Tracy Norris
Les citrouilles appartiennent à l'automne comme un arbre de Noël à décembre, mais lesquelles des nombreuses variétés de citrouilles sont comestibles ? Et comment les différents types diffèrent-ils? Toutes les informations sur les citrouilles comestibles.
Quelles variétés de citrouilles sont comestibles ?
Une distinction est faite entre les courges comestibles et les courges ornementales purement décoratives. Les variétés de citrouille comestibles ont un goût et une consistance de la pulpe très différents et sont utilisées pour différents plats. Les courges ornementales pures ne sont pas comestibles car elles contiennent des cucurbitacines. Ces substances amères sont toxiques et même de petites quantités peuvent causer des problèmes gastro-intestinaux ou des vomissements.
Classiques à la citrouille : Ce sont les 5 citrouilles comestibles les plus savoureuses
Il existe une grande variété de courges comestibles, plus de 50 courges différentes sont connues – voici les 5 variétés les plus populaires :
1. Hokkaido avec une peau plus comestible qu'une courge simple
La petite citrouille rouge orangée est également connue sous le nom d'Uchiki Kuri et Red Kuri et fait partie intégrante des supermarchés allemands en automne. La particularité d'Hokkaido est la suivante : vous pouvez manger la coquille. Pour la soupe à la courge ou la courge au four, retirez simplement les graines, lavez la courge et faites cuire comme d'habitude. La peau sera assez douce pour être réduite en purée ou simplement mangée. Il a un léger arôme de châtaigne et est merveilleux pour une utilisation dans les casseroles, les soupes et autres plats au four.
2. Le noyer cendré est idéal pour les soupes et les desserts
La courge musquée est certainement l'une des citrouilles les plus connues. Le fruit jaune est en forme de cloche et possède une pulpe au goût particulièrement intense qui est souvent utilisé dans les soupes grâce à son arôme sucré. Il existe de nombreuses variantes différentes de la courge musquée ou de la courge musquée : La Tiana est une mini courge musquée qui a le même aspect en forme de cloche que la courge musquée et est idéale pour décorer les plats à base de citrouille. Un filet de miel est aussi une petite forme de la courge musquée, sa chair est particulièrement sucrée et convient donc bien aux desserts comme les gâteaux ou les douceurs.
3. L'huile de citrouille comme ingrédient de base de l'huile de graines de citrouille
L'huile de pépins de courge populaire est obtenue à partir des graines de la courge à l'huile. La particularité de cette variété est que les graines de citrouille n'ont pas de peau et contiennent de l'huile de pépins de citrouille de haute qualité, qui est ensuite vendue pressée comme huile de pépins de citrouille. Les citrouilles à l'huile peuvent avoir un aspect très différent. Cependant, la variété a toujours une peau douce, vert-jaune. La citrouille à huile de Glemsford est petite et ronde avec une peau jaune et des rayures vertes irrégulières. Les graines de la citrouille à l'huile ont un léger goût de noisette et peuvent également être consommées grillées comme des graines de citrouille. Un classique en salade ou un vrai régal en variante sucrée et caramel à la foire.
4. Atlantic Giant est la citrouille d'Halloween populaire
La soi-disant courge géante peut peser jusqu'à 650 kilogrammes. C'est un cultivateur populaire car les gros spécimens sont parfaits pour sculpter des citrouilles pour Halloween. Sa chair jaune convient particulièrement à la mise en conserve, mais aussi aux soupes et purées. La variété Jack O'Lantern est également particulièrement appréciée pour Halloween. Cette variété est idéale pour creuser et est donc souvent utilisée pour les lanternes d'Halloween. La pulpe est idéale pour les soupes.
5. La courge spaghetti comme alternative végétale aux spaghettis
La particularité de cette citrouille est que la chair jaune clair se décompose en fibres ressemblant à des spaghettis après la cuisson. Une alternative économe en calories pour tous les amateurs de spaghettis. Il a un goût légèrement noisette et peut être merveilleusement combiné avec des sauces fortes. Son goût est particulièrement souligné par le piment, le muscari, le curry et le cumin.
Conseils d'initiés parmi les citrouilles comestibles
1. Baby Bear est parfait pour le balcon
Une mini citrouille avec un joli nom et une couleur orange vif. Un avantage de la mini citrouille : elle tient confortablement dans une main et peut donc être cultivée dans un petit espace, par exemple sur le balcon ou la terrasse. La pulpe est particulièrement savoureuse et convient bien aux ragoûts et aux plats copieux. Mais les soupes, les purées et les confitures sont également délicieuses avec cette citrouille.
2. Citrouille au micro-ondes comme variante de citrouille rapide et facile
Cette citrouille a une particularité : elle cuit très rapidement. Retirez simplement les graines, nettoyez la courge et badigeonnez-la d'huile. Puis micro-ondes pendant cinq minutes et c'est prêt à manger. Délicieux en accompagnement du gibier, mais aussi en version végétarienne avec d'autres légumes.
3. Delicata comme courge douce
La Delicata est une courge d'été récoltée immature. Son goût est donc plus doux que celui des autres variétés de citrouille. Il a une note légèrement noisette, un goût sucré et fruité, et est donc idéal pour les gâteaux, les glaces et les desserts, mais des plats copieux comme les salades, la citrouille au four ou les soupes sont également possibles.
4. Weinheber Kittenberger : Parfait pour la décoration
La particularité de cette citrouille est, d'une part, sa forme : le releveur de vin Kittenberger a, comme son nom l'indique, la forme d'un releveur de vin. La deuxième particularité est que vous pouvez sécher la citrouille et l'utiliser comme récipient de stockage. Son goût est léger et peu intense. Il convient particulièrement aux notes légères de potiron, en ragoût ou en purée.
5. Le muscat de Provence est une courge qui se mange crue
La citrouille orange clair muscade de France est l'une des variétés les plus populaires dans son pays d'origine. Il est particulièrement aromatique et la chair est belle et ferme et a une couleur orange intense. Il est particulièrement bon en combinaison avec des herbes, par exemple du romarin ou des herbes de Provence. Ce qui est bien, c'est que vous pouvez aussi le manger cru. Mais aussi cuisiné, que ce soit en soupe ou en cocotte, le potiron muscade est un compagnon intense et délicieux pour l'automne.
