Aubergines et courgettes marinées au miel de thym

Lavez les aubergines et les courgettes, séchez-les et coupez-les en tranches régulières. Saler les tranches d'aubergine, les empiler les unes sur les autres et les laisser infuser environ 10 minutes. Rincez ensuite les tranches d'aubergine à l'eau froide et essuyez-les avec du papier essuie-tout

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la badigeonner d'1 cuillère à soupe d'huile. Préchauffer le four à 220°C. Répartir les tranches d'aubergine et de courgette dessus. Badigeonner avec le reste de l'huile. Faites ensuite glisser le plateau dans le rail supérieur et faites-y griller les légumes pendant environ 10 minutes. Sortir et laisser refroidir tiède.

Faites chauffer le miel dans une petite casserole, ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre, du vinaigre balsamique et du thym haché.

Disposez les tranches de légumes à part sur une assiette en forme de tuile. Verser le miel de thym chaud sur les légumes.