Kristen Cook
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Soupe épicée aux épinards avec pain plat croustillant. Essayez la version égyptienne de la soupe aux épinards avec des pois chiches.
Servir 4
Ingrédients
- 1 oignon, rouge
- 1 gousse d'ail
- 400 grammes de pois chiches
- 250g d'épinards
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout (mélange d'épices)
- 1 litre de bouillon de légumes
- poivre du moulin
- 3 cuillères à café de tahini (pâte de sésame)
- le jus de citron
- Sel
- Cumin (cumin), moulu
Préparation
- Éplucher l'oignon et l'ail, émincer l'oignon et hacher finement l'ail. Rincer les pois chiches dans une passoire et laisser égoutter. Ecraser légèrement à la fourchette. Laver, équeuter et hacher grossièrement les épinards.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle chaude dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Faire suer brièvement le ras el hanout et verser le bouillon. Ajouter les pois chiches et les épinards et laisser mijoter doucement la soupe environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Assaisonnez avec du tahini, du jus de citron, du sel, du poivre et du cumin et servez.
- Servir avec du pain plat si vous aimez.
