Huile d'olive extra vierge - Qu'est-ce que cela signifie?

Extra vierge : qu'est-ce qui rend l'huile d'olive spéciale ?

L'huile d'olive est divisée en différentes qualités. En Allemagne, seuls les deux premiers grades sont disponibles presque exclusivement : « Extra Virgin Olive Oil » et « Extra Virgin Olive Oil ».

• L'ajout « Nativ Extra » s'appelle « Extra Vergine » en italien. Traduit, cela signifie "extra vierge". La meilleure huile d'olive est donc l'huile la plus naturelle.
• L'huile d'olive extra vierge est issue soit de la pression à froid, soit de l'extraction à froid des olives. Ces procédés sont doux pour le produit et ont fait leurs preuves dans le temps.

 

Huile d'olive : Différence entre "vierge" et "extra vierge"

L'acidité de la vierge extra ne doit pas dépasser 0.8 gramme pour 100 grammes. L'huile d'olive vierge peut contenir jusqu'à 2 grammes. La différence ne peut être que mesurée et ne peut pas être goûtée.

• En attendant, vous ne trouverez presque que de l'"huile d'olive extra vierge" (extra vierge) dans les supermarchés allemands. De légères erreurs sont autorisées dans «l'huile d'olive vierge» (vierge), mais les Allemands hésitent à apporter des produits défectueux chez eux. Même les discounters produisent de l'extra vierge.