John Myers
Le goût sucré des graines de fenouil, rappelant l'anis, donne à de nombreux plats un arôme caractéristique. Les fruits de la plante de fenouil peuvent également avoir un effet bénéfique sur la digestion. Découvrez les petits grains avec nous !
Que peut-on cuisiner avec des graines de fenouil ?
Les graines de fenouil se trouvent généralement séchées entières ou sous forme de poudre sur les étagères à épices. Les deux formes peuvent être utilisées de plusieurs façons. Vous pouvez utiliser les graines entières ou hachées grossièrement pour aromatiser le pain et les petits pains, préparer un thé aux graines de fenouil, assaisonner la viande et les saucisses, mariner les légumes ou assaisonner les currys, les plats de poisson et les ragoûts. Si la graine de fenouil est moulue, elle se marie bien dans les sauces fines et les gâteaux. Toutes les recettes de fenouil qui utilisent la plante potagère entière peuvent également être raffinées avec des graines de fenouil. Si vous cuisinez ou préparez un plat dont la liste des ingrédients contient de l'anis, vous pouvez utiliser des graines de fenouil à la place. Habituellement, vous avez besoin d'un peu plus de remplacement.
Les bienfaits des graines de fenouil sur la santé
Les graines de fenouil ont non seulement un goût délicieux, comme le fenouil en général, mais elles peuvent également soulager les problèmes digestifs. En cas de flatulences ou de douleurs abdominales, le fenouil a un effet antispasmodique. Si vous mâchez des graines de fenouil avant de manger, on dit qu'elles stimulent l'appétit et chassent également la mauvaise haleine. L'huile essentielle des fruits de fenouil peut également aider à lutter contre la toux et le rhume. Cependant, il n'a pas été scientifiquement prouvé que les graines de fenouil peuvent favoriser la perte de poids ou favoriser la croissance des seins. Cela s'applique également au prétendu effet de formation de lait dont les femmes qui allaitent veulent parfois profiter.
Récoltez les graines de fenouil et mangez-les crues
Si vous avez vous-même cultivé du fenouil dans votre jardin, vous pouvez récolter les délicieuses graines de fenouil après la floraison de la plante. Pour ce faire, l'herbe est coupée au niveau des bulbes : vous pouvez manger directement les graines de fenouil crues. Alternativement, l'herbe fanée peut être attachée en bouquets et suspendue à l'envers pour sécher. Les graines tomberont alors d'elles-mêmes.
Soit dit en passant, il existe trois variétés: fenouil végétal, doux et amer. Tous les trois sont comestibles, mais pour des recettes comme nos spaghettis au fenouil, on utilise généralement le fenouil végétal, avec lequel on mange le bulbe. Le fenouil amer est souvent utilisé à des fins médicinales.
