Pudding aux figues : voici comment le plat anglais réussit

Pudding aux figues : Vous avez besoin de ces ingrédients

Le pudding aux figues est difficile à réaliser avec des figues fraîches car elles contiennent trop de liquide. Vous avez besoin:

• 300 grammes de figues sèches
• 140 grammes de noisettes moulues
• 125 grammes de farine
• 250 grammes de beurre
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 jaunes d'oeuf
• 1 cuillère à café
• Une pincée de noix de muscade, de coriandre et de sel
• Le zeste d'un citron et un peu de jus de citron
• Margarine pour graisser le moule à pudding
• 40 ml de rhum pour flamber

C'est ainsi que réussit le pudding anglais aux figues

Une fois que vous avez tous les ingrédients prêts et pesés, vous pouvez commencer.

1. Tout d'abord, les figues sèches sont broyées. S'il reste des tiges sur les fruits, retirez-les. Les morceaux de figues obtiennent la bonne taille pour le pudding si vous passez les fruits dans le hachoir à viande et utilisez le disque grossier.
2. Maintenant, mettez les figues dans un grand bol et mélangez-y les noisettes moulues.
3. Maintenant, la farine et le beurre sont ajoutés et un petit "travail manuel" suit : Pétrir une pâte ferme à partir des ingrédients précédents. Ajouter progressivement le sucre, le sucre vanillé, le jaune d'œuf et les épices.
4. Il est important de bien pétrir la pâte et de bien mélanger tous les ingrédients. Une fois cela fait, graisser le moule à pudding avec de la margarine et remplir la pâte.
5. Lissez la surface et placez du papier sulfurisé graissé dessus. Si votre moule à pudding n'a pas de couvercle, scellez-le avec du papier d'aluminium, puis placez un torchon dessus, que vous attachez avec un cordon autour du bord du moule.

Le pudding aux figues est préparé au bain-marie

Le pudding n'est pas cuit mais préparé au bain-marie. Vous avez besoin d'un pot profond et suffisamment grand et d'un trépied sur lequel vous pouvez placer le moule à pudding.

• Une fois le moule ainsi préparé, remplissez-le avec suffisamment d'eau bouillante pour qu'environ la moitié du pudding soit dans l'eau.
• Le pudding doit donc mijoter pendant environ quatre heures. Vous pouvez tester si le pudding est prêt en utilisant la méthode du bâton : insérez un fin bâton en bois au milieu du pudding et retirez-le. Lorsqu'il n'y a plus de pâte qui y colle, le pudding est prêt.
• Ensuite, sortez le pudding fini du bain-marie. Avant de le culbuter, laissez-le reposer dans le formulaire pendant cinq minutes.
• Le pudding aux figues est servi chaud. A table, il est arrosé de rhum et flambé.