Tracy Norris
La figue a beaucoup à offrir sur le plan culinaire - elle peut être préparée de différentes manières et est une collation populaire entre les deux, à la fois séchée et crue. De plus, le fruit, riche en substances vitales, est un remède maison populaire pour toutes sortes de maux dans de nombreux pays.
Figue – un remède maison polyvalent
Les figues fraîches sont merveilleusement juteuses, ont un goût agréablement sucré et ont une texture unique grâce aux noyaux croquants à l'intérieur. Ils sont consommés crus ou séchés, transformés en confitures et chutneys, ou ajoutent un arôme fruité aux salades ou aux desserts. Mais les figues sont plus qu'un mets délicieux.
En médecine traditionnelle dans de nombreux pays, le fruit, l'écorce, les feuilles et la sève laiteuse des tiges du figuier sont utilisées pour traiter de nombreux maux, comme la constipation, comme remède naturel contre les verrues ou pour renforcer le cœur. Les divers effets des figues sont bien connus, en particulier dans les pays arabes, en Inde et autour de la Méditerranée.
Les figues sont cultivées depuis 5000 ans
Le figuier (Ficus carica) est déjà mentionné dans la Bible : c'est la seule plante du jardin d'Eden qui soit mentionnée par son nom. Il est donc symbolique du paradis. Ses feuilles ont servi de vêtement à Adam et Eve lorsqu'ils ont mangé de l'arbre de la connaissance et ont pris conscience de leur nudité.
Des figuiers ont été plantés dès 3000 av. Cultivé en Mésopotamie (aujourd'hui Irak et Turquie) et est l'une des plus anciennes plantes cultivées. De Mésopotamie, ils auraient atteint la Grèce et toute la région méditerranéenne. La Turquie, l'Égypte, l'Algérie et le Maroc comptent encore aujourd'hui parmi les plus grands producteurs de figues. Les figues sèches proviennent aussi majoritairement de ces pays, où elles sont encore traditionnellement séchées au soleil.
Les figues étaient déjà considérées comme un aliment de base par les anciens Romains - surtout lorsqu'elles étaient séchées, elles auraient été très populaires dans toutes les classes sociales en raison de leur longue durée de conservation. Et même aujourd'hui, la figue - qu'elle soit fraîche ou séchée - est une partie importante de l'alimentation autour de la Méditerranée et dans une grande partie du monde.
Les valeurs nutritionnelles de la figue
Avec les figues sèches, il faut noter que leur poids n'est qu'une fraction du poids d'une figue fraîche en raison de la déshydratation lors du séchage. Une figue fraîche pèse environ 60 g, et une figue séchée seulement 10 à 25 g. 100 g de figues séchées contiennent donc aussi beaucoup plus de sucre que 100 g de figues fraîches - mais bien sûr aussi plus de protéines, de matières grasses et de fibres.
Les calories de la figue
Par rapport aux autres types de fruits, les figues se situent à peu près dans la moyenne en ce qui concerne leur teneur en calories de 63 kcal pour 100 g. A titre de comparaison : les bananes sont considérées comme riches en calories avec 95 kcal pour 100 g – les pastèques, en revanche, sont pauvres en calories avec 38 kcal.
C'est différent pour les figues sèches : 100 g contiennent 284 kcal. Comparé aux fruits frais, ce nombre semble beaucoup. Néanmoins, les figues sèches sont nettement moins importantes que les collations malsaines : 100 g de chocolat au lait contiennent environ 535 kcal, et 100 g de salami à grignoter représentent 500 kcal. Les figues sèches sont donc une alternative saine aux collations traditionnelles. De plus, vous ne mangez généralement jamais trop de figues sèches, car la plupart des gens éprouvent une interdiction naturelle de manger certains fruits, comme l'ananas.
Les vitamines des figues
Les figues contiennent presque toute la gamme de vitamines. Les vitamines B sont particulièrement abondantes dans les figues sèches.
Les minéraux de la figue
Les figues sèches en particulier peuvent couvrir une part considérable des besoins quotidiens en minéraux. Bien sûr, vous ne mangez pas 100 g de figues sèches tous les jours, mais une portion de B. 40 ou 50 g par exemple peut contribuer de manière significative à couvrir les besoins en calcium et magnésium.
L'index glycémique et la charge glycémique des figues
L'index glycémique des figues fraîches est de 35, et celui des figues sèches est de 40. La différence n'est pas grande, ce qui est principalement dû au fait que l'index glycémique n'est pas bien adapté pour refléter l'influence réelle de l'aliment sur la glycémie. niveau. Parce que l'indice glycémique se réfère à 100 g de glucides, c'est-à-dire pas à 100 g de l'aliment respectif. Nous vous recommandons donc de vous concentrer davantage sur la charge glycémique. Cela fait référence à 100 g de nourriture.
100 g de figues fraîches ont une faible charge glycémique de 4.5 (les valeurs jusqu'à 10 sont considérées comme faibles). Ils ont donc peu d'effet sur la glycémie. Les figues sèches, en revanche, ont une charge glycémique élevée de 27.6 (les valeurs supérieures à 20 sont considérées comme élevées).
La figue dans l'intolérance au fructose
100 g de figues fraîches contiennent 5.5 g de fructose et 7 g de glucose – 100 g de figues séchées contiennent 24.8 g de fructose et 31.5 g de glucose. Les personnes qui souffrent d'intolérance au fructose ne tolèrent généralement pas les figues fraîches ou séchées pendant la phase d'abstinence. En ce qui concerne la nutrition à long terme, les figues fraîches sont modérément bien tolérées. Ainsi, après la période de grâce, vous pouvez expérimenter avec de petits lots de figues fraîches et voir comment elles fonctionnent pour vous.
Dans tous les cas, un bon rapport glucose-fructose est avantageux. Parce que si un aliment contient plus de glucose que de fructose, cela améliore la tolérance. De plus, les figues sont considérées comme exemptes de sorbitol, ce facteur plaide donc également en faveur de tester au moins des figues fraîches, même si elles présentent une intolérance au fructose. Le sorbitol est un alcool de sucre qui peut augmenter les symptômes de l'intolérance au fructose, c'est pourquoi les fruits pauvres en fructose mais contenant beaucoup de sorbitol peuvent également être intolérables, par exemple B. Abricots.
La figue est une plante médicinale traditionnelle
Dans la médecine traditionnelle de nombreux pays, la figue est déjà connue pour ses effets sur la santé. Peu à peu, ces effets sont désormais également examinés de plus près par la science.
Les figues aident à la constipation
La figue a un effet légèrement laxatif – cela est connu de la médecine empirique. Maintenant, il a été examiné dans une étude sur 78 personnes pour son efficacité dans la constipation. Les sujets ont pris soit 100 g de pâte de figues, soit un placebo trois fois par jour avant les repas pendant huit semaines.
Il a été constaté que la prise de la pâte de figues raccourcissait le temps nécessaire pour déféquer, améliorait la consistance des selles et réduisait les symptômes abdominaux (par exemple, ballonnements et douleurs abdominales) chez les sujets testés. Les chercheurs ont attribué l'effet aux composés phytochimiques et aux fibres de la figue.
Les figues n'étaient prises que sous forme de pâte afin que tous les sujets consomment la même quantité d'ingrédients et que l'effet puisse ainsi être mieux comparé. Cependant, les figues fraîches et séchées peuvent obtenir le même effet. Ce n'est pas pour rien que les figues sont un remède maison éprouvé contre la constipation.
L'utilisation de figues sèches pour la constipation
En tant que remède maison contre la constipation, les figues sèches sont utilisées de la même manière que les pruneaux. Faites tremper cinq figues séchées dans de l'eau pendant la nuit et mangez-les le lendemain matin avant le petit-déjeuner. L'eau de trempage doit également être bue. Alternativement, vous pouvez mettre les figues trempées dans le mixeur avec l'eau de trempage et les boire comme un smoothie. Pour les symptômes tenaces, répétez cette opération tous les jours pendant deux à trois semaines. Vous pouvez trouver plus de remèdes maison contre la constipation sous le lien précédent. Étant donné que la constipation est souvent la cause des hémorroïdes, les figues trempées peuvent également être incluses dans le traitement des hémorroïdes.
Les figues sont efficaces contre l'hypertension artérielle
La figue est également utilisée en médecine traditionnelle comme agent fortifiant pour le cœur et la circulation. Une étude sur des rats suggère que cela pourrait être dû aux effets hypotenseurs de la figue. L'étude, publiée dans la revue Pharmaceutical Biology en 2017, a révélé une normalisation de la pression artérielle précédemment élevée chez les animaux après trois semaines de prise d'un extrait de figue.
Les chercheurs ont attribué l'effet de l'extrait de figue sur l'hypertension artérielle aux composés phytochimiques qu'il contenait. Comme décrit ci-dessus, ceux-ci sont connus pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Manger des figues peut donc aider à réduire l'hypertension artérielle.
Les figues réduisent le taux de cholestérol
L'hypercholestérolémie est un autre facteur de risque des maladies cardiovasculaires. Une autre étude chez le rat a montré que lorsqu'elles étaient ajoutées à un régime riche en graisses pendant huit semaines, les figues réduisaient le «mauvais» cholestérol LDL tandis que le «bon» cholestérol HDL augmentait. Une valeur élevée de LDL en particulier est considérée comme un facteur de risque de maladie cardiovasculaire. Les chercheurs ont également attribué cet effet aux composés phytochimiques des figues, en particulier la rutine, un flavonoïde.
La sève laiteuse de la figue aide avec les verrues
Un autre remède maison traditionnel à base de figues est le jus laiteux. Il est obtenu à partir de figues fraîchement récoltées, encore non mûres et placé directement sur les verrues. Dans une petite étude portant sur 25 sujets, des chercheurs iraniens ont vérifié si cela aide réellement : les résultats montrent clairement que le jus laiteux d'une figue donne des résultats comparables au traitement des verrues par le froid. Chez 11 des patients, la verrue a disparu grâce à l'application de figue - chez 14 patients grâce à la thérapie par le froid. Après 6 mois, certaines verrues étaient revenues, dans le groupe froid chez 20% des sujets, dans le groupe figues seulement chez 8%.
Les figues non mûres ont été récoltées à la main et une goutte du jus laiteux qui exsude de la tige du fruit a été appliquée sur la verrue. Cela a été répété pendant au moins quatre jours. Comparé à la thérapie par le froid, qui utilise de l'azote liquide pour "geler" la verrue, le traitement avec du jus de lait de figue ne fait pas mal.
Bien sûr, l'application fig suppose que vous ayez un figuier à la maison. Comment planter un figuier est expliqué ci-dessous dans le texte. Les figuiers ont non seulement un aspect décoratif, mais peuvent également produire de délicieux fruits en Europe centrale - l'effet de la sève laiteuse sur les verrues est un petit plus. Comme la sève laiteuse du figuier contient du latex, il ne faut pas l'utiliser si vous êtes allergique au latex. Le jus laiteux doit également être appliqué avec parcimonie et uniquement sur la verrue, car il peut entraîner des éruptions cutanées. Néanmoins, dans l'étude ci-dessus, les effets secondaires (douleur, brûlure) n'ont été observés qu'avec la thérapie par le froid, pas avec l'utilisation de jus laiteux.
Acheter des figues - vous devriez faire attention à cela
Les figues fraîches sont généralement disponibles dans les supermarchés d'Europe centrale toute l'année. De juillet à novembre, ils viennent de la région méditerranéenne – le reste du temps, ils viennent de plus loin, par exemple du Brésil ou des États-Unis, ce qui les rend un peu moins aromatiques.
Les figues doivent être achetées mûres, car elles ne mûriront plus après la récolte. Vous pouvez reconnaître les figues mûres à l'aide du test de pression. Si la peau cède lorsque vous appuyez légèrement dessus, le fruit est mûr, mais il ne doit pas être mou.
Pesticides dans les figues
Les figues contiennent relativement peu de résidus de pesticides par rapport aux autres fruits. C'est le résultat d'un examen des figues cultivées de manière conventionnelle, qui a été effectué en 2019 par le Bureau d'enquête chimique et vétérinaire de Stuttgart. Sur onze échantillons, quatre contenaient des résidus, dont un contenait plusieurs résidus. Le niveau maximum n'a pas été dépassé.
Dans la catégorie « Fruits exotiques », la figue était l'un des meilleurs types de fruits. A titre de comparaison : sur les 36 mangues examinées, 34 contenaient des résidus, dont quatre dépassaient les valeurs maximales.
Figues sèches souvent sucrées
Lors de l'achat de figues sèches, vous devez vous assurer qu'elles ne contiennent aucun sucre ajouté. Dans ce cas, l'emballage indique souvent "sucré", mais sinon, le sucre est également répertorié dans les ingrédients. Comme vous pouvez le voir dans la section nutritionnelle, les figues sèches contiennent déjà un niveau élevé de sucre de fruits, il n'y a donc pas besoin de sucre supplémentaire.
Cultivez vos propres figues
Les figuiers préfèrent les climats secs et chauds. Cependant, grâce aux variétés rustiques, elles prospèrent également en Europe centrale, même en bacs. Les variétés rustiques sont par exemple B. Madeleine des deux Saisons, Brown Turkey, Desert King, Negronne, Dalmatie ou Ronde de Bordeaux. Ces variétés supportent bien le gel. Fondamentalement, cependant, les figuiers ont besoin d'un emplacement aussi ensoleillé et chaud que possible pour que leurs fruits soient aromatiques et juteux. Cependant, les arbres ne doivent pas être soumis à des températures négatives très basses et durables.
Selon la variété, les figues peuvent être récoltées une ou deux fois par an. La dinde brune, par exemple, peut être récoltée en été et en automne. Le fruit est mûr lorsque la peau cède légèrement à la pression. Les figues mûres peuvent également être facilement détachées de la tige à la main. Les figuiers sont très faciles à entretenir et apportent également une touche méditerranéenne à votre jardin ou votre balcon.
Manger des figues avec ou sans la peau
La peau de figue étant riche en substances vitales, il serait dommage de ne pas en manger. Avant de manger, lavez soigneusement les fruits et coupez ou tordez le pédoncule. Si vous ne voulez pas manger la peau, vous pouvez couper la figue en deux et la retirer à la cuillère.
Comment bien conserver les figues
Les figues ont meilleur goût lorsqu'elles sont consommées fraîches. Ils se gâtent également rapidement, c'est pourquoi il ne faut pas les conserver trop longtemps. Les figues se conservent environ deux jours sans réfrigération – trois à cinq jours au réfrigérateur, où elles perdent leur arôme.
Congeler les figues
Les figues fraîches peuvent être congelées, mais elles deviennent souvent molles lorsqu'elles sont décongelées. Mais ils peuvent encore être merveilleusement transformés en confiture ou utilisés pour la cuisson. Lavez soigneusement les figues au préalable, coupez-les en deux ou en quatre, et placez les morceaux dans un congélateur adapté. Ne congelez pas les figues déjà molles ou meurtries.
