John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 600 g Pâte à boulette "à la Thuringe" du rayon fraîcheur
Pour le remplissage:
- 250 g Thuringe Mett
- 100 g Saucisson de foie frais
- 1 cuil. à soupe Chapelure
- 1 petit Oignon coupé en dés
- 1 bouquet Persil haché
- 1 cuil. à thé Marjolaine séchée
- 2 pincées Poivre noir du moulin
- 2 éclaboussure Maggi
Pour la sauce au jambon :
- 100 g Dés de jambon cuit
- 1 petit Oignon coupé en dés
- 1 cuil. à thé Huile
- 1 cuil. à soupe de farine
- 150 ml Bouillon
- 150 ml Lait
- Poivre et sel au goût
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
À part ça:
- 2 L Eau
- 1 cuil. à thé Sel
- 1 Choucroute
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients de la garniture en une pâte hachée puis façonner quatre boulettes de taille égale.
- Façonner la pâte à dumplings en quatre gros dumplings. Mettez dans une grande casserole avec beaucoup d'eau et portez à ébullition avec le sel.
- Étalez une portion de pâte à boulette dans la paume d'une main, placez une portion de pâte hachée au milieu et pressez la pâte à boulette tout autour. Cela semble plus compliqué qu'il ne l'est et c'est très facile. Il est seulement important que le bord de la pâte ait à peu près la même épaisseur autour de la viande.
- Faites de même avec les autres boulettes et glissez les quatre dans l'eau bouillante salée. Mais s'il vous plaît, ne "cuisez" plus... les boulettes ne doivent "cuire" que... environ 30 à 40 minutes. Le long temps de cuisson résulte du fait que la viande doit également être cuite à coeur !
- Préparez la fine sauce aux lardons pendant la cuisson. Pour ce faire, faites revenir doucement les dés de jambon et l'oignon dans l'huile. Lorsque les oignons sont translucides, suer la farine en remuant puis déglacer avec le bouillon et le lait. Laisser mijoter doucement pendant 7 minutes et assaisonner avec du poivre, du sel et du jus de citron.
- Soulevez les boulettes farcies sur une assiette avec une écumoire, versez dessus la sauce au jambon fine et servez avec de la choucroute selon la tradition sarroise. Notre choucroute préférée...
- Remarque : en Sarre, cette spécialité s'appelle simplement "Gefillde", ce qui signifie probablement "farci"... et ils ont bon goût !
Nutrition
Servir: 100gCalories: 57kcalGlucides: 1.9gProtéine: 2.3gGraisse: 4.5g
