John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Filet de poisson Bordelaise :
- 380 g / croustillant croustillant *) 1 paquet de filet de poisson Bordelaise
- Dans une barquette en carton / recyclable comme le papier
Salade de concombre chinois :
- 375 g 1 concombre serpent
- 1 cuil. à soupe Vinaigre de riz léger
- 1 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 cuil. à soupe Sucre
- 1 cuil. à thé Moutarde piquante moyenne
- 1 la taille d'une noix Ginger
- 2 grosses pincées Gros sel marin du moulin
- 2 grosses pincées Poivre coloré du moulin
Purée de carottes et pommes de terre :
- 200 g de carottes
- 300 g de pommes de terre
- 1 cuil. à thé Sel
- 1 cuil. à thé Curcuma moulu
- 1 cuil. à soupe Beurre
- 1 cuil. à soupe Crème de cuisine
- 3 cuil. à soupe Parmesan fraîchement râpé
- 2 grosses pincées Gros sel marin du moulin
- 2 grosses pincées Poivre coloré du moulin
- 1 grosse pincée Muscade fraîchement râpée
Servir:
- 2 Disques Lemon
- 2 Tige Persil
- 2 * ½ mini tomates
Instructions
Filet de poisson Bordelaise :
- Cuire le filet gourmand au four selon les instructions sur l'emballage (ici : 220°C / 40 minutes) jusqu'à ce qu'il soit doré, retirer et couper en deux.
Salade de concombre chinois :
- Lavez le concombre, épluchez-le avec l'éplucheur décoratif, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez le cœur avec une petite cuillère et coupez-le en fines tranches avec un couteau. A base de vinaigre de riz léger (1 cuillère à soupe), d'huile d'olive (1 cuillère à soupe), de sucre (1 cuillère à soupe), de moutarde moyennement forte (1 cuillère à café), de gingembre de la taille d'une noix pressé au presse-ail, de gros sel marin du moulin (2 grosses pincées) et poivre coloré du moulin Mélanger une marinade (2 grosses pincées), y faire mariner/mélanger les tranches de concombre et laisser infuser environ 15 minutes. Mélangez-le de temps en temps.
Purée de carottes et pommes de terre :
- Épluchez les carottes avec l'éplucheur, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en petits morceaux. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en dés avec l'éplucheur. Cuire les morceaux de carottes avec les cubes de pommes de terre dans de l'eau salée (1 cuillère à café de sel) moulue avec du curcuma (1 cuillère à café) pendant environ 20 minutes, égoutter à travers un tamis de cuisine et remettre dans la marmite. Beurre (1 cuillère à soupe), crème de cuisine (1 cuillère à soupe), parmesan fraîchement râpé (3 cuillères à soupe), gros sel marin du moulin (2 grosses pincées), poivre coloré du moulin (2 grosses pincées) et muscade fraîchement râpée (1 grosse pincer) ajouter et travailler / bien piler avec le pilon à pommes de terre.
Servir:
- Déposer la moitié du filet de poisson bordelais dans chacune des 2 assiettes. Ajouter la salade de concombre chinois et la purée de carottes et de pommes de terre et servir avec un quartier de citron, un bâton de persil et une demi-tomate chacun.
