Poisson : maquereau frais à la crème d'aneth …..

1.....rincez le maquereau à l'eau froide, essuyez-le, assaisonnez de sel et de poivre citronné. Laisser reposer quelques minutes pour que le moût s'imprègne.

Pendant ce temps, je fais chauffer l'huile dans une grande poêle.

Placer maintenant le maquereau dans l'huile chauffée et faire revenir tout autour pendant environ 25 minutes à feu doux. Après avoir retourné deux fois, déposer un petit morceau de beurre aux herbes sur chaque maquereau et laisser fondre doucement. Réserver ensuite le maquereau au chaud.

4 ..... hacher une carotte dans un robot culinaire. Coupez les carottes restantes en morceaux, en bâtonnets ou en tranches. Faites maintenant chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez la carotte hachée et les morceaux de carotte au beurre chaud et assaisonnez avec du poivre citronné au goût. Retourner et retourner les carottes et glacer à feu doux.

Pendant ce temps, placez les croquettes dans une poêle antiadhésive avec un peu de matière grasse et faites chauffer à feu doux.

Mélangez la crème fouettée avec le lait et faites chauffer dans une casserole. Ajouter le bouillon de légumes en poudre, le sel et le poivre et la moutarde et assaisonner le tout selon votre goût. Porter brièvement à ébullition, puis incorporer l'aneth et la crème fraîche.

Disposez les maquereaux sauce à l'aneth, les carottes et les croquettes sur les assiettes et servez !