Congeler les champignons kéfir - Voici comment cela fonctionne

Congelez le champignon de kéfir - vous devriez éviter cette erreur

Le kéfir n'est pas seulement très savoureux, le champignon est également très sain. Que ce soit dans un smoothie rafraîchissant, dans un muesli maison, dans un fromage à la crème ou comme boisson au kéfir, vous pouvez rapidement créer une collation saine à partir du champignon kéfir. Depuis plus de cent ans, le kéfir est utilisé pour traiter les maladies intestinales, par exemple.

• Avant de congeler le champignon, rincez-le d'abord bien sous l'eau courante.
• Important : N'utilisez pas de tamis métallique pour cela. Le kéfir est basiquement acide et le champignon est un bon conducteur d'électricité. Si le kéfir entre en contact avec du métal, de petites décharges électriques peuvent se produire et détruire votre culture de kéfir.
• Après avoir rincé le kéfir, placez-le sur une serviette en coton épais et laissez-le sécher. Il est préférable de le laisser toute la nuit.
• Ensuite, mettez le champignon kafir séché dans une boîte de congélation. Mettez suffisamment de lait en poudre au congélateur pour bien recouvrir le champignon kéfir.
• Enfin, fermez bien la boîte du congélateur et placez-la au congélateur. Vous pouvez généralement conserver le champignon kéfir au congélateur pendant quelques mois sans vous soucier d'endommager la culture.

Réactiver la culture de kéfir congelé

La décongélation du champignon de kéfir prend à nouveau un peu plus de temps que la congélation de la culture de kéfir. Plus vous avez congelé le kéfir longtemps, plus il faut de temps avant de pouvoir refaire du kéfir sain.

• Tout d'abord, mettez le champignon dans un bol avec du lait. Couvrez le bol d'un torchon puis placez-le au réfrigérateur.
• Une fois le champignon de kéfir décongelé, rincez-le délicatement à l'eau tiède. Ensuite, le champignon arrive dans un verre propre et est à nouveau recouvert de lait. Le verre passe ensuite au réfrigérateur.
• Cela peut prendre un certain temps avant que votre champignon de kéfir ne redevienne vraiment actif. Cela dépend en grande partie de la durée pendant laquelle il a été gelé. Cela peut parfois prendre une semaine avant de recommencer à produire du kéfir au goût délicieux. En attendant, répétez la procédure décrite toutes les douze heures.