John Myers
Vous avez préparé trop de pâte à spaetzle et vous aimeriez congeler une partie des spaetzle que vous avez faits vous-même ? Nous vous expliquons étape par étape comment procéder.
Congeler la pâte à spaetzle
Vos spaetzle maison resteront moelleux et ne colleront pas si vous suivez les instructions ci-dessous lors de la congélation. De cette façon, ils peuvent ensuite être facilement portionnés lorsqu'ils sont congelés.
- Faites d'abord bouillir les spaetzle jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis trempez-les bien dans de l'eau glacée. Cela empêchera la pâte de continuer à cuire et de coller ensemble.
- Étalez-les ensuite sur une planche, une plaque à pâtisserie, du papier sulfurisé ou un torchon.
- Mettez le tout au congélateur pendant quelques heures.
- Dès que tout est bien congelé, vous pouvez transférer le tout dans des sacs de congélation ou des contenants en plastique.
Astuce : Si vous voulez être rapide, vous pouvez congeler les spaetzle préparés immédiatement après la cuisson. Immédiatement après refroidissement, versez un peu d'huile dessus pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Remplissez de petites portions dans des sacs de congélation ou des boîtes de conserve et placez-les dans le congélateur. Cela signifie que les pâtes peuvent être transformées plus tard en plus petites quantités.
Les spaetzle de pâte fraîche du supermarché peuvent également être congelés sans aucun problème. Placez simplement le produit non ouvert dans le congélateur. Si l'emballage a déjà été ouvert, transférer le contenu non utilisé dans des sacs de congélation ou des récipients adaptés à la congélation par portions avant la congélation.
Décongeler la pâte à spaetzle
Il existe également plusieurs procédures de dégivrage, que nous aimerions vous présenter ici.
- Retirer la quantité désirée de spaetzle surgelés du congélateur et l'ajouter directement à l'eau bouillante salée. S'ils réapparaissent après un court instant à la surface, ils sont cuits et vous pouvez les sortir de l'eau.
- Mélanger les pâtes surgelées dans une poêle avec du beurre fondu ou de l'huile chaude.
- Décongelez le tout à la vapeur.
- Micro-ondes de petites quantités et chauffer à faible puissance tout en ajoutant un peu d'eau.
Remarque : Les spaetzles en pâte fraîche que vous décongelez au réfrigérateur ou à température ambiante deviendront pâteux et collants.
La nôtre recommande :
« Congelez la pâte à spaetzle dans un sac de congélation. Après décongélation, vous pouvez percer plusieurs trous dans un coin et mettre la pâte dans l'eau bouillante. Ainsi, le sac sert de presse à spaetzle si vous n'en avez pas vous-même.
