Congeler et décongeler du saumon : ce que vous devriez considérer

Le saumon est un poisson comestible très populaire que vous pouvez utiliser dans de nombreux plats différents. Le saumon est facile à congeler si vous gardez quelques points à l’esprit. Vous pourrez alors facilement le réutiliser ultérieurement.

Congeler le saumon – vous devez y prêter attention

Si vous avez acheté du saumon en gros, il est logique de le congeler. Cependant, vous devez noter quelques points ici.

• Si vous achetez du saumon à congeler, il doit être aussi frais que possible, car le saumon ne doit être congelé qu'une seule fois.
• Or, avec le saumon du supermarché ou de nombreuses poissonneries, le poisson vendu est décongelé après avoir été transporté congelé.
• Pour éviter ce problème, assurez-vous de vérifier auprès du vendeur si le poisson a déjà été congelé. Alternativement, il est judicieux d'utiliser du saumon déjà congelé, que vous pouvez également transporter dans cet état.
• Pour que vous ayez toujours exactement la portion prête à décongeler que vous souhaitez manger, vous devez répartir le saumon de manière appropriée avant de le congeler.
• Un cas particulier est le saumon fumé. Celui-ci est déjà emballé sous film rétractable et ainsi rendu durable grâce au processus de fumage. Vous pouvez le congeler sans hésitation tant que l'emballage n'a pas encore été ouvert. Si vous le faites, vous devez traiter le poisson rapidement. Le saumon fumé surgelé est moins adapté à la consommation crue en raison de sa surface modifiée, mais vous pouvez toujours l'utiliser sans problème dans des plats chauds.

Décongeler le saumon – Voici comment

Le saumon congelé doit être décongelé doucement pour garantir qu'il reste comestible.

• La décongélation au réfrigérateur est particulièrement adaptée aux grandes quantités de saumon congelé. Pour cela, placez le poisson au réfrigérateur environ 12 heures avant de le préparer. Avant cela, sortez-le de l'emballage et mettez-le dans un bol. Au réfrigérateur, il doit être à une certaine distance des autres aliments afin que le goût ne se transmette pas. Une fois le saumon sorti du réfrigérateur, vous devez le traiter immédiatement.
• Vous pouvez également décongeler le saumon au micro-ondes. Pour cela, sortez-le du congélateur et retirez l'emballage. Placer le poisson sur une assiette recouverte de papier absorbant en haut et en bas de manière à ce que la partie la plus fine du poisson soit au milieu. Il faut 4 à 5 minutes au micro-ondes pour 450 g de poisson. Cela fonctionne mieux avec la fonction de dégivrage. Laissez ensuite le poisson décongeler un peu en cuisine avant de préparer le saumon.
• Une autre option consiste à laisser le saumon décongeler dans l’évier. Cela prend environ 30 minutes pour 500g de poisson. Placez le poisson dans un sac étanche pour empêcher les bactéries de se multiplier. Le saumon doit être entièrement recouvert d'eau froide dans l'évier, que vous devrez changer toutes les demi-heures. Encore une fois, vous devez préparer le poisson immédiatement.