Crystal Nelson
Congeler de la choucroute fraîche : voici ce qui se passe avec les bactéries lactiques
Si vous voulez quand même faire cuire la choucroute, il n'y a rien de mal à congeler la choucroute fraîche.
- L'avantage est la durée de conservation plus longue des aliments. L'inconvénient est la perte de bactéries lactiques saines.
- Ce sont bons pour votre intestin. Mais ils ne sont présents qu'à 100 % dans les herbes non cuites et non congelées.
- Si vous congelez de la choucroute, cela tue 50 à 90 % des bactéries lactiques.
- La même perte se produit pendant la cuisson.
- Si vous faites cuire la choucroute après décongélation, cette perte de bactéries lactiques n'est pas si tragique. Parce que la chaleur de la cuisson tue également les bactéries saines. La même chose se produit avec le froid dans le congélateur.
- Vous ne bénéficiez des bactéries lactiques saines de la choucroute que si vous mangez les aliments crus.
- Néanmoins, vous n'avez pas à vous passer de la congélation ou de la cuisson de la choucroute. Vous pouvez le faire en toute tranquillité. En plus des bactéries lactiques, la choucroute contient de nombreux autres micronutriments sains tels que des minéraux ou de la vitamine B12. Ceux-ci ne sont pas détruits par la congélation.
