Congeler du tofu : pourquoi c'est une bonne idée

Le tofu peut-il réellement être congelé? Bien sûr – après tout, il se compose principalement de lait de soja caillé. La congélation du tofu présente en fait deux avantages. Ce sont nos conseils.

Le tofu est fabriqué à partir de graines de soja. Les blocs blancs qui en résultent sont une source de protéines de haute qualité et fournissent de nombreux autres nutriments, faisant du tofu un aliment sain. Ce n'est pas pour rien que le fromage blanc est populaire auprès des végétariens et des végétaliens comme substitut de viande polyvalent qui peut être fumé, mariné, grillé ou frit, par exemple.

Si le tofu dans votre réfrigérateur approche de sa date de péremption ou si vous n'avez pas utilisé tout le tofu lors de la cuisson ou de la cuisson, nous avons de bonnes nouvelles pour vous : le tofu peut être congelé en toute sécurité. À des températures inférieures à zéro, le produit à base de soja peut être conservé jusqu'à six mois.

Congeler du tofu : comment faire

Si vous souhaitez congeler du tofu, nous vous recommandons la procédure suivante :

• Si vous avez acheté le tofu en vrac ou si l'emballage a déjà été ouvert, il est préférable d'emballer le tofu hermétiquement avant de le congeler. Cela empêchera les brûlures de congélation et empêchera le tofu de se dessécher.
• Si vous cassez ou tranchez le bloc de tofu au préalable, il gèlera un peu plus vite.
• Si l'emballage sous vide est encore fermé, vous pouvez simplement mettre le tofu entier au congélateur.
• Pour décongeler le tofu congelé, il est préférable de le placer au réfrigérateur sur une assiette couverte la veille.

Tofu congelé ? Une spécialité !

Lorsque vous congelez du tofu, vous contribuez non seulement à lutter contre le gaspillage alimentaire, mais vous bénéficiez également d'un avantage culinaire - congeler du tofu est une double bonne idée. Le tofu "congelé" est considéré comme une spécialité gastronomique dans certaines régions d'Asie, pour lesquelles le tofu (silicone) est intentionnellement congelé et seulement décongelé avant consommation.

L'avantage : la congélation provoque la formation de cristaux de glace à l'intérieur du fromage blanc, qui à leur tour laissent de petits trous. En conséquence, le tofu apparaît plus fin après décongélation qu'avant. Cela a l'avantage que le produit à base de soja peut absorber plus de sauce ou de marinade pendant la préparation et lors de la consommation.