John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour la vinaigrette:
- 0,5 petit Concombre, vert, mince, sans pépins
- 1 petit Concombre mariné, du pot
- 1 petit Oignon, brun
- 8 Radis
- 1 petit Piments forts, moyennement piquants
- 2 cuil. à soupe Vinaigre de vin blanc, doux
- 2 cuil. à soupe Saumure de cornichon, du concombre mariné
- 1 cuil. à thé Aceto Balsamico Tradizionale, (ou Aceto Balsamico di Modena)
- 2 pincée Poivre noir, frais du moulin
- 2 pincée Sel
- 1 cuil. à thé Sucre, plus blanc, plus fin
- 3 cuil. à soupe Huile d'olive extra vierge
Pour garnir:
- Feuilles de livèche, fraîches
- Fleurs et feuilles
Instructions
- Couper les 3 premiers ingrédients de la salade en env. Bandes de 1x1x3 cm. Diviser l'oignon légume en morceaux de 3 cm et ventiler les rondelles. Laver les radis, coiffer les deux extrémités et les couper en quartiers dans le sens de la longueur. Retirez les tiges des poivrons, lavez-les, coupez-les dans le sens de la longueur, dépliez-les, évidez-les et coupez-les en fins fils.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, mais ne pas homogénéiser. Ajouter à la salade 30 minutes avant de servir et mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Répartir la salade dans des bols de service, garnir, servir à température ambiante et déguster en entrée.
- Accompagné d'une baguette toastée, c'est une collation entre les repas.
