John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour la pâte:
- 20 g Bacon, mixte, fumé
- 2 Oeufs, taille S
- 1 cuil. à thé de jus de citron vert
- 3 g Bouillon de champignons, granuleux
- 150 g Lait de coco, crémeux (24% de matière grasse)
- 2 cuil. à soupe Vin de riz, (Arak Masak)
- 1 pincée Noix de muscade, fraîchement râpée
- 100 g Farine de blé, type 505
- Pour les légumes :
- 4 petit Oignons, rouges
- 2 de taille moyenne Gousses d'ail, frais
- 30 g Carotte
- 1 faibles Pak-choï
Pour la sauce coco :
- 60 g L'eau de noix de coco
- 2 cuil. à soupe sauce aux huîtres
- 1 cuil. à soupe Sauce de poisson, légère
Aussi:
- Huile de tournesol
Pour garnir:
- 2 feuilles Laitue frisée, lollo bionda
- 5 Tomates cerises
- Fleurs
Instructions
- Laissez les crevettes décongeler. Couper en deux dans le sens de la longueur, retirer l'intestin du dos avec une pince à épiler. Coupez le bacon maigre en petits cubes et faites-le frire avec 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Retirez le bacon de la poêle avec une écumoire et faites revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses. Retirer immédiatement de la poêle, laisser l'huile en place.
- Mélangez les ingrédients de la pâte et créez une fine pâte à crêpes. Laissez mûrir 15 minutes. Pendant ce temps, hachez finement les oignons et les gousses d'ail. Coupez une carotte lavée et pelée en cubes d'env. 3 mm de taille. Traitez les parties blanches du pak choi de la même manière. Coupez grossièrement les parties vertes en petits morceaux. Mélangez l'eau de coco, la sauce d'huîtres et la sauce de poisson et préparez. Lavez les ingrédients de la garniture, secouez la salade et tapissez-en un plat de service.
- Transformez la pâte en crêpes par portions. Laissez refroidir un peu, roulez et coupez en tranches d'env. Coupez des tranches de 3 mm de large et étalez-les.
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans la poêle et laissez chauffer. Ajoutez les oignons, les gousses d'ail, les carottes et les morceaux de pak choi blanc et faites sauter pendant 2 minutes. Ajoutez les cubes de bacon et faites sauter pendant 1 minute. Ajouter les pâtes et cuire 3 minutes. Déglacez avec la sauce coco, faites sauter 1 minute, incorporez les crevettes et versez immédiatement le mélange dans le bol de service. Garnir de tomates et de fleurs, servir et déguster en plat principal.
annotation
- Les citrons cerises (au centre de la photo, en haut et en bas) ont un jus aigre très aromatique que vous pouvez arroser sur les pâtes à votre guise.
