Nouilles de riz sautées au poulet, champignons et légumes

• Faire chauffer l'eau, y dissoudre le bouillon de poulet et verser sur les champignons shiitake. Laissez tremper pendant 30 minutes. Pressez le bouillon des champignons à la main et utilisez-les plus tard pour la sauce. Equarrir les chapeaux des champignons. Jeter les tiges dures.
• Congelez un peu la poitrine de poulet fraîche, laissez décongeler les aliments surgelés. Couper le blanc de poulet dans le sens des fibres en env. tranches de 6 mm d'épaisseur et coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Faire mariner les tranches avec le Kecap Tim Ikan.
• Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 6 minutes, raccourcissez un peu avec des ciseaux, égouttez et préparez-les.
• Pour les légumes, coiffez les oignons et les gousses d'ail aux deux extrémités, épluchez-les et coupez-les grossièrement en morceaux. Lavez et épluchez le gingembre frais. Râpez la quantité requise sur une râpe fine. Pesez et décongelez les produits surgelés. Lavez les petits piments verts, coupez-les en fines rondelles, laissez les grains en place et jetez les tiges. Lavez une petite carotte, coiffez-la aux deux extrémités, épluchez-la et coupez-la en diagonale en bâtonnets fins de 3x3 mm.
• Lavez les oignons nouveaux, retirez les feuilles fanées et coupez-les en diagonale en rondelles d'env. 1cm de large. Gardez les parties blanches et vertes prêtes séparément. Enlevez les tiges des tomates, épluchez-les, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, retirez le pédoncule vert et les grains. Divisez les quarts en tiers. Equeutez les poivrons, lavez-les, coupez-les dans le sens de la longueur, dépliez-les, évidez-les et coupez-les en fins fils. Rincez les plants de mungo et secouez-les pour les sécher.
• Mélanger tous les ingrédients de la sauce de manière homogène. Égoutter le poulet et ajouter la marinade égouttée à la sauce.
• Faites chauffer un wok, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et laissez chauffer. Ajouter le poulet et faire sauter pendant 90 secondes. Sortir du wok à l'aide d'une écumoire et réserver au chaud. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et laisser chauffer, ajouter les nouilles et faire revenir pendant 2 minutes. Sortez du wok et préparez-le.
• Verser le reste de l'huile de tournesol dans le wok, laisser chauffer, puis ajouter les oignons, les gousses d'ail, le gingembre et les piments et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les ingrédients des carottes aux piments forts et aux champignons et faire sauter pendant 3 minutes. Déglacer avec la sauce et laisser mijoter 1 minute.
• Ajouter les pâtes, la viande et les germes de haricot mungo, mélanger brièvement, saler et poivrer et servir dans la poêle.

Pièce jointe:

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