John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Riz basmati jaune :
- 150 g Riz basmati / cuit env. 450 g
- 350 ml Eau
- 1 cuil. à thé Sel
- 1 cuil. à thé Safran des Indes
Riz basamati jaune frit avec œuf, poulet et légumes :
- 150 g Poulet (reste du poulet rôti !)
- 2 œufs
- 2 grosses pincées Gros sel marin du moulin
- 1 cuil. à soupe Huile de tournesol
- 1 Carotte env. 60g
- 0,5 Poivron rouge env. 60 g
- 0,5 Poivron jaune env. 60g
- 1 Oignon env. 60 grammes
- 60 g Petits pois surgelés
- 1 Oignons de printemps env. 25 grammes
- 1 Piment rouge
- 1 pièce Gingembre de la taille d'une noix
- 4 cuil. à soupe Huile de tournesol
- 1 cuil. à soupe Sauce soja sucrée
- 1 cuil. à soupe Sauce soja légère
- 2 cuil. à thé Bouillon de poulet instantané / alternative. 1 cuillère à café de glutamate
Servir:
- 2 Tige Ciboulette pour la garniture
- Sauce chili douce
Instructions
Riz basmati jaune :
- Il est préférable de faire cuire le riz la veille. Pour cela, mélangez le riz dans 350 ml d'eau salée (1 cuillère à café de sel) et de curcuma (1 cuillère à café), portez brièvement à ébullition en remuant et faites cuire à basse température environ 20 minutes avec le couvercle. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Riz basamati jaune frit avec œuf, poulet et légumes :
- Couper le poulet en très petits cubes. Fouettez les œufs avec le gros sel marin du moulin (2 grosses pincées) et faites cuire une crêpe dans une poêle recouverte d'huile de tournesol (1 cuillère à soupe). Laisser refroidir et couper en très petits cubes. Nettoyez et lavez les poivrons et coupez-les en très petits cubes. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Nettoyez et lavez les oignons nouveaux et coupez-les en fines rondelles. Nettoyez/épépinez le piment, lavez-le et coupez-le en petits dés. Pelez et coupez finement le gingembre. Faire chauffer de l'huile de tournesol (4 cuillères à soupe) dans un wok et faire revenir/sauter les légumes/poulet/oeufs (cubes d'oignons + cubes de gingembre, cubes de carottes, cubes de poulet, cubes de paprika, petits pois + rondelles d'oignons nouveaux et cubes d'oeufs) l'un après l'autre. autre. Assaisonner avec de la sauce soja sucrée (1 cuillère à soupe), de la sauce soja légère (1 cuillère à soupe) et du bouillon de poulet instantané (2 cuillères à café). Ajouter / incorporer le riz, faire sauter / faire sauter.
Servir:
- Presser le riz basmati jaune rôti avec l'œuf, le poulet et les légumes dans une forme décorative, démouler sur l'assiette, arroser de sauce chili douce et garnir de ciboulette et servir.
Conseil:
- Un travail d'extrait relativement complexe qui peut être très bien préparé. La cuisson va alors relativement vite.
