Faire frire du tofu - vous devriez y prêter attention

Faire frire le tofu : essorer l'eau au préalable

Le tofu contient beaucoup de liquide, ce qui signifie qu'il ne peut pas devenir aussi croustillant lors de la friture. Avant de faire frire le tofu, vous devez d'abord essorer l'eau :

1. Prenez le morceau de tofu et enveloppez-le dans du papier absorbant.
2. Placez le tofu sur une assiette et placez une casserole ou un livre épais dessus.
3. Le liquide doit être extrait du tofu après environ 10 minutes. Une fois frit, le tofu est désormais bien croustillant.
4. Notez que cette méthode ne convient pas au tofu soyeux.

Tremper le tofu dans la fécule

Pour que le tofu soit encore mieux frit, vous pouvez également le transformer en amidon :

• Pour ce faire, utilisez de la fécule de pomme de terre ou de la fécule de maïs dans laquelle vous roulez le tofu.
• L'amidon extrait également le liquide qui se trouve encore dans le tofu.
• Lors de la friture, le tofu devient encore plus croustillant et peut être mieux frit.

Utiliser de l'huile chaude

L'huile est la meilleure pour faire frire le tofu, car elle empêche le tofu de coller à la poêle. Si vous rencontrez toujours des problèmes, ajoutez simplement plus d'huile :

• Utilisez des huiles qui peuvent être chauffées à des températures élevées. Il s'agit par exemple de l'huile de sésame, de l'huile de tournesol, de l'huile de germe ou de l'huile de soja.
• Attendez que l'huile soit suffisamment chauffée. Vous pouvez vérifier la température avec un bâton en bois.
• Si l'huile bouillonne autour du manche en bois, elle est suffisamment chaude. Faites frire le tofu de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.