John Myers
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Soupe de coco au galanga
Cette délicieuse soupe apporte une touche exotique à votre menu.
- Ingrédients pour quatre personnes : 2 boîtes de lait de coco, 1/2 litre d'eau, 1 oignon finement haché, 10 g de galanga frais ou mariné, coupé en fines lamelles, 1 piment, 1 cuillère à café de sel, jus de citron vert au goût, coriandre verte pour la décoration
- Préparation : Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre et ajouter le lait de coco et l'eau. Laisser bouillir le liquide quelques minutes. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter la soupe pendant encore deux minutes. Servez la soupe à la noix de coco bien chaude et décorez-la de feuilles de coriandre. Le riz est un bon accompagnement.
Recette numéro deux : curry de haricots verts
Cette recette de galanga convient également aux végétariens.
- Ingrédients pour quatre personnes : 3 cm de racine de galanga fraîche, 1 piment, 1 oignon, 1 tige de citronnelle, 1 cuillère à café de graines de coriandre, 250 ml de bouillon de légumes, 1 boîte de lait de coco, 800 g de haricots verts, 1 poignée de pousses de soja, soja sauce et feuilles de coriandre au goût
- Préparation : Hacher finement le galanga, l'oignon, le piment et la citronnelle. Dans un mortier et un pilon, piler ces ingrédients avec les graines de coriandre pour former une pâte. Faire revenir brièvement la pâte dans un peu d'huile et déglacer avec le lait de coco et le bouillon de légumes. Coupez les haricots en morceaux d'environ quatre centimètres et ajoutez-les à la base de curry. Laisser cuire le mélange avec les haricots pendant environ 10 minutes puis ajouter les germes de soja. Ensuite, laissez simplement mijoter pendant un moment. Assaisonner le plat avec de la sauce soja et de la coriandre. Vous pouvez servir du riz basmati en accompagnement.
Galanga recette numéro trois : Habermas
Habermus est une recette d'Hildegard von Bingen. Il a un goût délicieux et est un petit déjeuner très sain.
- Ingrédients pour quatre portions : 4 tasses de flocons d'épeautre, 8 tasses d'eau, 2 pommes, 2 pincées de galanga moulu, une pincée de cannelle, 2 cuillères à café de miel, d'amandes moulues et de psyllium
- Préparation : Faire bouillir les flocons d'épeautre dans l'eau pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuer constamment. Coupez les pommes en petits morceaux et ajoutez-les à l'épeautre avec les épices et le miel. Laisser mijoter la masse à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Incorporer les amandes et le psyllium.
