Intolérance au gluten : manger peut rendre malade

Une bouchée de pain ou une fourchette pleine de pâtes suffit souvent et les crampes d'estomac. Viennent ensuite des nausées et des troubles digestifs douloureux. Des millions de personnes souffrent de ces symptômes ou de symptômes comparables. La raison est souvent très simple – beaucoup ne le savent tout simplement pas : ils ne tolèrent pas le gluten.

La digestion est sensible aux grains entiers

Cette protéine de gluten se trouve dans les céréales telles que l'épeautre, le blé, le seigle ou l'orge. Même les aliments apparemment sains tels que le muesli et les produits à base de grains entiers deviennent malades pour les personnes touchées. L'intolérance conduit à la maladie coeliaque, une maladie inflammatoire de la muqueuse de l'intestin grêle. Au fil du temps, il forme des anticorps contre l'adversaire supposé. Et ceux-ci déclenchent à leur tour des symptômes tels que la diarrhée, les migraines, les flatulences et même la dépression. Les patients doivent éviter les produits contenant du gluten tout au long de leur vie, faute de quoi, en plus des symptômes gênants, ils risquent également l'ostéoporose et le cancer du côlon comme séquelles tardives graves.

Sont des plaintes par exemple B. après avoir mangé du pain, vous devriez consulter un médecin. Un test sanguin peut détecter tout anticorps anti-gluten. La certitude finale est alors fournie en prélevant un échantillon de tissu de l'intestin grêle.

Les aliments sans gluten sont doux pour le corps

Environ 30 % des Allemands réagissent aux protéines de gluten avec une intolérance. La seule solution est d'éviter complètement les produits à base de gluten. Ce n'est qu'alors que la muqueuse intestinale endommagée a la possibilité de se rétablir - les maladies secondaires sont évitées. Cependant, vous n'êtes pas obligé d'éliminer complètement le pain et les pâtes de votre menu. Ces dernières années, l'industrie alimentaire s'est adaptée au nombre croissant de personnes concernées : dans les supermarchés, il y a de plus en plus de produits portant le label « sans gluten » à acheter.