Fromage de Chèvre Enveloppé de Courgettes sur Salade de Tomate et Pain Brun

pain

• Pour le pain, graisser un moule à pain avec du beurre et saupoudrer de flocons d'avoine.

• Faire chauffer le babeurre dans la casserole à 30°C et y dissoudre la levure. Mélanger le reste des ingrédients séparément dans un bol, ajouter la levure de babeurre pendant qu'elle est encore chaude et remuer pendant environ 5 minutes. La masse doit rester visqueuse.

• Remplissez rapidement le moule à pain (jusqu'à la moitié), couvrez de papier d'aluminium et enfournez à 160°C chaleur voûte / sole pendant environ 3-4 heures. Sortir du four selon la coloration souhaitée.

salade

• Pour la salade, effeuiller le basilic et le mélanger finement avec l'huile d'olive, l'ail écrasé, le jus de citron, le sel et le poivre.

• Couper les tomates en deux, peler et hacher finement l'échalote. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites-y revenir les dés de pain noir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et égouttez-les.

• Mélanger les tomates, les cubes de pain et les échalotes. Versez dessus l'huile de basilic et assaisonnez avec du sel, du poivre et du vinaigre balsamique.

Fromage de chèvre

• Pour le fromage de chèvre, couper les courgettes en fines tranches et les faire revenir dans l'huile d'olive. Sel et poivre. Enveloppez le fromage avec et placez-le sur une plaque à pâtisserie.

• Juste avant de servir, arroser de miel et cuire au four à 220°C (chaleur voûte/gril) pendant env. Cuire au four pendant 5 minutes.