John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 380 g 1 paquet de filet gourmand à la Bordelaise, surgelé
- 300 g Chou blanc de Bohême / reste / voir ma recette *)
- 150 g 190 g de pommes de terre / pelées
- 160 g 190 g de carottes / pelées
- 1 cuil. à thé Sel
- 1 cuil. à thé Curcuma moulu
- 1 cuil. à soupe Beurre
- 2 cuil. à soupe Crème de cuisine
- 2 grosses pincées Gros sel marin du moulin
- 2 grosses pincées Poivre coloré du moulin
- 1 grosse pincée Muscade fraîchement râpée
- 2 Disques Lemon
- 2 Tige Persil
- 2 * ½ tomates grappes
Instructions
- Cuire/cuire le filet de Schlemmer dans un four préchauffé à 210°C pendant env. 40 minutes jusqu'à coloration dorée. Sortir et couper en deux. Faites chauffer le chou blanc dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans un récipient au micro-ondes. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en dés, épluchez les carottes avec l'éplucheur, coupez les extrémités, coupez-les en deux et coupez-les en petits morceaux. Cuire les cubes de pommes de terre avec les morceaux de carottes dans de l'eau salée (1 cuillère à café de sel) moulue avec du curcuma (1 cuillère à café) pendant environ 20 minutes, égoutter à travers un tamis de cuisine et remettre dans la casserole chaude. Ajouter le beurre (1 cuillère à soupe), la crème de cuisson (2 cuillères à soupe), le gros sel marin du moulin (2 grosses pincées), le poivre coloré du moulin (2 grosses pincées) et la muscade fraîchement râpée (1 grosse pincée) et bien mélanger avec le pilon à pommes de terre / tampon à travers. Servir des moitiés de filets gourmandes avec du chou blanc façon bohème et une purée de carottes et pommes de terre (anneau de service), chacune garnie d'un quartier de citron, d'un bâton de persil et d'une demi-tomate grappe. *) Rôti de porc en sauce, chou bohème et boulettes de soie
