Casserole de riz à la grecque

Couper le filet de poitrine de poulet en fines lanières. Mélanger l'huile et les épices pour gyros ensemble et y faire mariner la viande pendant environ 1 heure. Laisser tremper le riz dans le bouillon de légumes avec la feuille de laurier environ 10 minutes selon les instructions sur le paquet. Videz l'eau restante. Retirer la feuille de laurier. Mettez le riz de côté.

Couper les oignons en fines rondelles, hacher finement l'ail. Saisir le poulet et la marinade de tous les côtés dans une poêle chauffée. Mettre la viande dans un bol et réserver au chaud. Faire revenir les rondelles d'oignon dans la graisse de friture restante. Coupez le paprika en lanières et ajoutez-le avec l'ail. Frire quelques minutes. Égoutter les haricots et ajouter.

Ajouter la viande et le riz égoutté. Incorporer 2 cuillères à soupe d'ajvar. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'origan, du thym et le jus d'un demi-citron. Au lieu d'origan et de thym, j'ai utilisé deux mélanges d'épices grecques (Mama Sofia pour les plats de riz grecs et Heureka d'Herbaria). Augmentez maintenant la température et faites légèrement griller le riz au fond de la casserole. Utilisez la spatule pour gratter la croûte du sol encore et encore. Répétez cette opération et retournez le riz, en fonction de la torréfaction souhaitée du plat.

Coupez les olives et les tomates cerises en deux, coupez le fromage de brebis en petits cubes. Pliez le tout sous le riz puis retirez la casserole du feu. Laissez reposer quelques minutes, puis vous pourrez servir.

Mélanger le yaourt nature avec environ 3 - 4 cuillères à soupe d'ajvar et assaisonner (j'ai utilisé une épice feta). Servir la trempette avec le plat. Couper le reste du demi-citron en quartiers et servir avec. Alors maintenant j'espère que je n'ai rien oublié...