John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour garnir:
- 12 pièce Asperges, vertes, fraîches
- Sauce de poisson, de couleur claire
- 3 cuil. à soupe Beurre sans sel
- 16 Crevettes, fraîches ou surgelées, env. 13-14cm
- 2 cuil. à soupe Flocons d'amandes, blanc
- Noix de cajou
- Fleurs et feuilles
Instructions
- Laver les crevettes fraîches et les surgelés décongelés. Retirez la tête de toutes les crevettes avec une torsion, puis lavez-les toutes à nouveau. Coupez chaque crevette sur le dos avec de petits ciseaux jusqu'au dernier segment (laissez ce segment et la queue comme vous le souhaitez), décollez la coquille de chitine, retirez l'intestin noir et sinon tirez le corps hors du dernier segment.
- Couper la laitue en feuilles, laver et essorer. Tapisser un bol de service avec.
- Laver les asperges vertes fraîches, couper env. 2 cm à l'extrémité inférieure, peler de la moitié inférieure. Jetez les coquillages et les restes de la cape. Coupez les têtes sur environ 4 cm de long et utilisez-les pour un autre plat d'accompagnement.
- Faire bouillir les pointes d'asperges dans une casserole avec très peu d'eau pendant 3 minutes. Sortez du breuvage et préparez-le. Assaisonner l'eau d'asperges avec 1-2 cuillères à café de sauce de poisson au goût. Ajouter le beurre et faire fondre. Ajouter les crevettes et les laisser rosir en remuant. Retirer de la sauce avec une écumoire et répartir sur les feuilles de laitue. Mettez les asperges dans la poêle, mélangez brièvement et ajoutez aux crevettes.
- Enfin, ajoutez les amandes effilées au reste de sauce et laissez-les se réchauffer. Napper les crevettes avec la sauce aux amandes, garnir, servir chaud et déguster.
Remarque:
- Les pointes d'asperges beurrées sont trop lisses pour les bâtonnets en plastique. Les mangeurs moins expérimentés peuvent alors s'éclabousser à merveille.
