Bella Adams
Tout le monde sait que les haricots ordinaires ne doivent pas être consommés fréquemment, car en grande quantité, ils sont nocifs pour les reins. De plus, ils sont assez caloriques. Mais les haricots verts sont différents à bien des égards. Le corps les digère facilement et presque tous les régimes peuvent en inclure.
Après tout, les haricots verts sont faibles en calories et contiennent les bons glucides et beaucoup de fibres. De plus, les haricots verts sont très faciles à préparer. Parlons des haricots verts et de leurs inconvénients et avantages
Les haricots verts - gousses tendres et croustillantes qui n'ont pas plus d'une semaine - sont consommés entiers, sans enlever les jeunes grains.
Les haricots verts, comme toutes les légumineuses, sont originaires d'Amérique du Sud. Au début, ils n'étaient pas reconnus et étaient cultivés comme plantes ornementales, mais ensuite ils ont été reconnus et ont commencé à développer de nouvelles variétés. Les Italiens ont été la première nation à cultiver des haricots verts pour leurs gousses, en les cueillant non mûrs.
Les premiers haricots verts ont été développés en 1894 dans la ville de Leroy, New York, par le Dr Calvin Keaney, qui était fièrement surnommé le "père du haricot sans fibre".
Les haricots verts sont précieux car ce ne sont pas les haricots eux-mêmes qui sont utilisés comme nourriture, mais plutôt la jeune gousse verte qui n'a pas atteint sa maturité. Ces gousses sont très juteuses, croustillantes, au goût légèrement sucré et saines en raison de leur composition unique.
Une liste des propriétés bénéfiques des haricots verts
Les haricots verts contiennent de l'acide folique, qui aide à rétablir les niveaux hormonaux naturels ; fibres solubles, qui préviennent le développement de l'obésité et aident à perdre du poids; potassium, qui aide à maintenir la santé des vaisseaux sanguins et du cœur.
Les haricots contiennent également du fer, qui aide à normaliser les globules rouges et prévient l'anémie. le magnésium, qui redonne force et ressources au système nerveux et prévient la fatigue chronique ; le zinc, qui stimule le métabolisme des glucides dans le corps ; et le cuivre, qui favorise la santé des articulations et prévient les modifications arthritiques de celles-ci.
Les haricots verts contiennent également une teneur élevée en vitamines B, ainsi qu'en vitamines A, C et E.
Parlons tout de suite des dangers et des contre-indications des haricots verts
Avec toutes leurs nombreuses propriétés bénéfiques, les haricots verts causent des dommages, bien que mineurs. Ce produit peut provoquer une formation excessive de gaz dans les intestins, ce qui, pour les personnes en bonne santé, n'apportera qu'un inconfort. Dans le cas de la goutte et de la néphrite, vous devez limiter la consommation de haricots, mais des maladies telles que les ulcères, la gastrite et la cholécystite sont des raisons sérieuses pour abandonner complètement ce produit. Pour réduire son impact négatif sur la digestion, les haricots doivent être bouillis ou cuits pendant une durée suffisamment longue.
Types et variétés de haricots verts
Les haricots verts sont représentatifs d'une famille nombreuse et diversifiée de légumineuses. Ses gousses peuvent être de formes diverses – rondes (Kenyan, asperges, haricots verts), plates, courtes – de 7 à 13 cm, et longues – jusqu'à 15 cm.
Les haricots verts ont des gousses plus petites et plus fines que les haricots ordinaires (7-10 cm), et ils ont un goût plus sucré et plus délicat, bien qu'ils restent croquants.
Ils peuvent être non seulement verts mais aussi violets ou même noirs. Les haricots chinois longs (également connus sous le nom de haricots serpent) ne diffèrent des haricots ordinaires que par leur longueur - les gousses peuvent mesurer 50 cm de long.
Une variété plutôt populaire et chère est cultivée en Afrique - les haricots du Kenya. Ce sont de petites gousses vert foncé très fines (5 mm de diamètre) au goût de noisette sucrée.
Langues de dragon - ces haricots sont souvent appelés haricots géorgiens ou violets en Ukraine. Ce sont des gousses colorées à rayures violettes, longues de 12 à 15 cm. Lorsqu'il est traité thermiquement, même pendant une minute, la couleur violette disparaît.
Pourtant, la couleur la plus courante des haricots verts est le vert, mais de différentes nuances, ce haricot est donc souvent appelé simplement « haricots verts » et son essence culinaire ne change pas.
Haricots verts en nutrition
Les nutritionnistes recommandent de manger des haricots verts pour ceux qui veulent perdre du poids. La teneur en calories des haricots verts n'est que de 23 kilocalories pour 100 grammes. Ils sont donc non seulement sains, mais également un produit diététique qui aide à rétablir un poids normal. Si votre poids est normal, les haricots verts vous aideront à le maintenir dans la fourchette normale et à maintenir une belle silhouette. Mais pour cela, ce produit doit être inclus dans l'alimentation au moins plusieurs fois par semaine.
Les secrets de la cuisson des haricots verts
Plus les haricots verts sont jeunes, plus leur saveur est délicate. Si vous pouvez voir les haricots à travers la gousse, les haricots sont trop mûrs et seront durs.
Les haricots verts surgelés sont non seulement aussi bons que les frais, mais parfois même meilleurs.
Avant la cuisson, rincez les haricots verts à l'eau courante et coupez les extrémités. Si la gousse a une "veine", retirez-la, bien que les variétés modernes n'en aient généralement pas. Les gousses longues peuvent être coupées en travers ou en diagonale. Parfois les fèves sont coupées en deux dans la longueur, cette coupe est dite « française ».
Les haricots verts sont meilleurs bouillis, pas nécessairement dans de l'eau, mais dans un bouillon ou, par exemple, dans de la sauce tomate.
Les haricots verts se marient bien avec n'importe quel type de beurre, beurre et légumes, avec de l'ail, du persil, de la coriandre et du basilic. Comme toutes les légumineuses, le goût des haricots verts devient plus vif avec l'ajout d'acide : vinaigre, jus de citron, vin et tomates. Les noix sont souvent ajoutées aux plats de haricots verts, non seulement les noix mais aussi les amandes et les noisettes.
Les haricots verts sont cuits assez rapidement: dans de l'eau bouillante, ils doivent être bouillis (ou mieux, blanchis) pendant 5 à 6 minutes maximum et cuits à la vapeur pendant environ 8 à 10 minutes.
Après le temps spécifié, les haricots doivent être jetés dans une passoire et versés avec de l'eau froide - ils ne s'effondreront certainement pas et seront d'une couleur vert vif. L'essentiel est de ne pas trop les cuire.
Haricots verts pour la beauté
Les haricots bouillis et écrasés sont une excellente base pour un masque anti-rides et blanchissant. Vous pouvez également ajouter le jus d'un demi-citron et un peu d'huile d'olive à la bouillie de haricots. Mélangez bien la masse et appliquez une couche épaisse sur le visage pendant environ 30 minutes, puis lavez à l'eau froide et tapotez votre visage avec une serviette en papier. Ce produit blanchit parfaitement la peau, augmente son élasticité et réduit le nombre de ridules. De plus, le masque aux haricots a des propriétés hydratantes et nourrissantes.
Ainsi, les haricots verts sont une légumineuse très utile, peu calorique. Les propriétés bénéfiques de la plante devraient être appréciées par ceux qui adhèrent à un mode de vie sain et à une nutrition adéquate. Le produit doit être inclus dans le menu s'il n'est pas contre-indiqué par le corps humain. Comme vous l'avez déjà compris, ce produit est très digeste et peut être consommé aussi bien par les enfants que par les adultes.
Prenez soin de vous et de votre santé !
