Assiette Grillade Salade Coeur

Faire fondre le beurre (1 cuillère à soupe) dans la lèchefrite. Y faire revenir l'épi de maïs à température moyenne, assaisonner de gros sel marin du moulin (2 grosses pincées), retirer, couper en quatre et réserver au chaud au four à 50°C jusqu'au service. Faites chauffer davantage la poêle à griller, faites frire les steaks de cou des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés ("grill" !) Et retirez-les. Nettoyez la laitue, lavez-la, essorez-la, coupez-la en lanières et répartissez-la dans 2 saladiers. Mélanger le jus de citron (1 cuillère à soupe), l'huile d'olive (1 cuillère à soupe), le vinaigre de riz léger (1 cuillère à soupe), le sucre (1 cuillère à soupe) et les rouleaux de ciboulette (2 cuillères à soupe) dans une vinaigrette. Au moment de servir, arroser la salade de vinaigrette et garnir d'une demi-tomate grappe romaine. Napper les assiettes avec l'entrecôte, les épis de maïs, les olives, les radis et les deux sauces barbecue (1 cuillère à soupe chacune) et servir avec la salade.