Escalope Grillée Avec Salsa Épicée Et Haricots Et Légumes Girolles

Une combinaison unique de côtelettes juteuses et de légumes croquants

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la salsa:

• 1 piment, frais
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 3 Tomates
• 2 c. À soupe de persil haché
• 2 cuillère à soupe de basilic haché
• Sel poivre
• 1 pincée de sucre
• 4 c. à soupe d'huile d'olive

Pour les côtelettes et haricots et girolles :

• 4 côtelettes
• 400g de haricots verts
• 1 échalote coupée en dés
• 5 c. à table de beurre
• 50g de jambon en dés
• 1 cuillère à soupe de sarriette, hachée
• 250 g de girolles fraîches
• 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
• Sel poivre

Pour la salsa

1. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur et retirer le cœur à l'aide d'une cuillère à expresso (pour plus de piquant, incorporer le cœur au mélange). Hacher finement le piment, l'ail, l'échalote et la tomate. Mélanger tous les ingrédients.
2. Incorporer le persil haché, le basilic, le sel, le poivre, le sucre et l'huile d'olive dans les cubes - mélanger le tout et laisser reposer pendant au moins 20 minutes.