John Myers
La citrouille géante est particulièrement adaptée pour réaliser une citrouille d'Halloween grâce à sa couleur vive et sa taille. Les fruits particulièrement gros peuvent peser plusieurs centaines de kilos. La chair est jaune à orange.
Origine
Les premières découvertes historiques de citrouille géante se trouvent près de l’équateur, dans l’actuel Pérou. Avec la découverte de l’Amérique, la citrouille est également arrivée chez nous en Europe.
Saison
Les citrouilles géantes font partie des citrouilles d’hiver récoltées à partir de l’automne. Comme elles peuvent être conservées plusieurs mois, vous pouvez même vous procurer les citrouilles en début d’année.
Agrumes-Menthe Fraîche
La chair orange forte n'a qu'un léger goût qui lui est propre. Pour cette raison, lors de la préparation de recettes de citrouilles avec cette variété, il faut veiller à un bon assaisonnement. La pulpe peut être riche en fibres. Astuce : Nos recettes Hokkaido sont faciles à préparer, car cette petite courge se déguste avec la peau.
Utilisez
La citrouille géante promet un régal visuel spécial pour Halloween. L’éclairage tombant d’une grimace sculptée apporte de la couleur à la saison grise de l’automne – tout comme notre gâteau d’Halloween coloré sur un bâton. Vous pouvez utiliser la pulpe restante, par exemple B. aigre-douce ou vous cuisinez une soupe à la crème de potiron fortement assaisonnée.
Stockage
Le stockage des citrouilles géantes doit se faire dans un environnement frais comme le sous-sol. Le durcissement de la coque dans un environnement plus chaud est important avant le stockage final. Ce n'est que lorsque vous ne pouvez plus enfoncer la peau que la citrouille est mûre et peut être conservée longtemps. Dans le cas des courges d'hiver, il est important que la tige soit encore attachée au fruit et que la peau ne soit pas endommagée afin de bien la conserver. Avec de très bonnes conditions de stockage, une citrouille géante bien mûre peut être conservée jusqu'à six mois.
