John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pain copieux
Mélange de grains
- 20 g Les graines de chia
- 20 g Graines de citrouille
- 20 g Graines de tournesol
- 20 g Sésame
- 80 ml Eau bouillie
Mélange de pâte
- 175 g Mélange 6 grains
- 175 g Farine d'épeautre 630
- 280 ml Babeurre
- 1 cuil. à thé Sirop d'herbes de betterave à sucre
- 1 cuil. à thé Extrait de malt d'orge
- 15 g Levure fraîche
- 2 cuil. à thé Sel
divers
- Graisse de cuisson
- 1 ,5 litres Plat à pâtisserie (magicien rond)
Instructions
Pot - préparation sans photo description
Mélange de grains
- Pesez le mélange de céréales et placez-le dans un bol. Versez de l'eau bouillante dessus, remuez brièvement une fois et laissez refroidir. Préchauffer le four à 230° degrés de chaleur voûte/ sole.
Mélange de pâte
- Versez le mélange 6 grains dans une machine ou un moulin (à café) et réduisez finement en farine complète, puis réservez. Maintenant, prenez un bol, faites chauffer légèrement le babeurre et mélangez avec le sirop de betterave, l'extrait de malt d'orge et la levure émiettée pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez ensuite la farine de blé entier, la farine d'épeautre, le sel et le mélange de céréales refroidi. Pétrir au batteur à main pendant 2 minutes. Ensuite, prenez un plat allant au four (pour moi, "Runder Zaubermeister"), badigeonnez le tout d'huile de colza et de farine. Saupoudrer de quelques grains.
Thermomix - préparation avec description de l'image
- Pesez le mélange de céréales et placez-le dans un bol. Versez de l'eau bouillante dessus, remuez brièvement une fois et laissez refroidir. Préchauffer le four à 230° degrés de chaleur voûte/ sole.
- Versez le mélange 6 grains dans le bol de mixage, fermez-le et réglez-le sur 1 min/vitesse 10 et réduisez-le en farine complète. Transférez ensuite le tout et mettez-le de côté un instant. Ajouter le babeurre, le sirop de betterave, l'extrait de malt d'orge et la levure émiettée dans le bol de mixage. Fermer et chauffer à 2 min/37°/vitesse 2.
- Ajoutez maintenant la farine de blé entier que vous avez réservée, la farine d'épeautre, le sel et le mélange de céréales refroidi. Fermez et réglez sur 2 min/position pétrissage, mélangez. Ensuite, prenez un plat allant au four (pour moi, "Runder Zaubermeister"), badigeonnez le tout d'huile de colza et de farine. Saupoudrer de quelques grains.
S'applique au pot et au Thermomix
- Maintenant, mettez la pâte collante dans le plat graissé et fariné de grains. Lissez un peu et saupoudrez également quelques grains dessus. Enfournez ensuite sur la grille du bas et faites cuire environ 1 heure. Sortez-le ensuite, laissez-le refroidir un peu et retournez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
