Salade de pommes de terre copieuse avec concombre frais

Faire bouillir les pommes de terre en robe des champs dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Puis égouttez et pelez. Coupez les lardons et l'échalote en dés et faites-les revenir dans -2- cuillères à soupe d'huile d'olive puis mettez au frais.

Mélanger la crème fraîche et la crème fraîche dans un bol. Hachez le persil et mélangez-le avec le jus d'un demi-citron et 2 c. Ajouter l'huile d'olive à la marinade. Mélangez le tout. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du sucre. Astuce : Si vous l'aimez un peu plus "onctueux", vous pouvez affiner la marinade avec de l'eau de cornichon.

Ajouter les oignons braisés et le bacon à la marinade. Ajouter les pommes de terre enrobées hachées avec le concombre pelé et coupé en dés à la salade de pommes de terre. Pliez légèrement le tout.

Écalez et coupez en quatre les œufs durs. Coupez également les tomates cerises en quartiers. Disposez le tout dans un petit bol avec du persil frais.

Nous avions du jambon grillé avec (il en restait à la dernière fête de Thomas).