John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Bifteck de hanche :
- 300 g 2 steaks de hanche
- 4 cuil. à soupe Huile d'arachide
- Feuille d'aluminium
- 4 grosses pincées Gros sel marin du moulin
- 4 grosse pincée Poivre coloré du moulin
Cèpes poêlés :
- 100 g Cèpes frais tranchés
- 2 cuil. à soupe Beurre
- 2 grosses pincées Gros sel marin du moulin
- 2 grosses pincées Poivre coloré du moulin
- 0,5 cuil. à thé Poêle à champignons Ankerkraut *)
Légumes poireaux :
- 1 pôle Poireau
- 1 cuil. à soupe Beurre
- 2 grosses pincées Gros sel marin du moulin
- 2 grosses pincées Poivre coloré du moulin
- 50 ml Crème
Triplés:
- 200 g Triplettes (petites pommes de terre cireuses / 6 pièces)
- 1 cuil. à thé Sel
- 1 cuil. à thé Curcuma moulu
- 1 cuil. à thé Graines de carvi entières
Servir:
- Beurre aux herbes
- Persil
Instructions
Bifteck de hanche :
- Laissez l'huile d'arachide (4 cuillères à soupe) chauffer dans une poêle, faites revenir vigoureusement les steaks de hanche des deux côtés pendant 2 à 3 minutes, retirez-les et enveloppez-les dans du papier d'aluminium jusqu'au moment de servir et gardez au chaud. Pour servir, assaisonnez de gros sel marin du moulin (2 grosses pincées) et de poivre coloré du moulin (2 grosses pincées)
Cèpes poêlés :
Légumes poireaux :
- Nettoyez et lavez le poireau et coupez-le en fines rondelles. Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir les rondelles de poireaux / faire sauter, verser la crème (déglacer) et assaisonner de gros sel marin du moulin (2 grosses pincées) et de poivre coloré du moulin (2 grosses pincées) .
Triplés:
- Epluchez et lavez les pommes de terre, faites-les cuire dans de l'eau salée (1 cuillère à café de sel) avec du curcuma moulu (1 cuillère à café) et des graines de carvi entières (1 cuillère à café) pendant environ 20 minutes et égouttez.
Servir:
- Servir le steak de hanche avec des cèpes frits, des légumes saumon et des triplés, garnis de persil. Servir avec du beurre aux herbes.
