Pâte de tomate épicée de Hoci

L'avantage d'un potager, c'est que vous avez les choses en stock et, surtout, fraîches. Mais que se passe-t-il s'il y a trop d'une bonne chose, vous ne pouvez pas y faire face juste en mangeant, et les voisins ne veulent plus rien ? et alors? J'ai pensé, pourquoi ne pas marquer les tomates vraiment savoureuses? Ok, essayons une fois, allons-y !

Tomates fraîches du jardin, laver enlever les verts avec un couteau bien aiguisé, marquer une croix dessus. Porter à ébullition une grande casserole avec de l'eau et un peu de sel. Ajoutez simplement brièvement les tomates préparées jusqu'à ce que la peau commence à se décoller.

Sortez les tomates de l'eau à l'aide d'une louche, retirez la peau et coupez-les en quartiers. Retirez les feuilles des tiges du basilic et rincez-les. Rincez les piments/poivrons, coupez-les en deux et retirez une partie des noyaux.

Mettez les quartiers de tomates, le basilic et les gousses de piment/poivron dans une grande casserole, ajoutez 500 ml d'eau puis laissez mijoter à feu doux. jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié environ. Ensuite, j'ai pêché les piments et le basilic et j'ai découpé les quartiers de tomates cuites au mixeur. Bouilli à nouveau & assaisonné avec du poivre, un peu de sel, la cassonade & la poudre d'ail.

J'ai pris ma plus grande tasse à mesurer, j'y ai mis un tamis, je l'ai recouvert d'un torchon propre et j'y ai versé le mélange de tomates. Ensuite, tordez un peu le chiffon et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il ait refroidi.

Plus le T-mix est long dans le chiffon, sur le tamis, sur le gobelet doseur, mieux c'est. J'ai donc décidé de le mettre au réfrigérateur toute la nuit tel quel. Du jour au lendemain, l'humidité peut fuir / bien s'écouler. Le lendemain matin, j'ai mis la masse qui restait dans le tissu dans un autre tamis et je l'ai passée à travers le tamis avec une cuillère dans un pot. J'ai donc pu séparer la pulpe des graines.

J'ai chauffé ce qui restait dans un bain-marie à environ 85 degrés. Cela prend du temps alors je me suis consacré aux lunettes. Un pour la pulpe et les 2 autres pour le bouillon clair de tomates. J'ai fait bouillir les verres et les ai stérilisés.

Jusqu'à peu de temps avant que la pâte n'atteigne la bonne température, les verres restaient dans l'eau bouillante. Ce n'est qu'alors que j'en ai sorti un et que je l'ai immédiatement rempli de moelle. Les autres ont été autorisés à s'attarder un peu plus longtemps jusqu'à ce que le breuvage recueilli soit en ébullition, et ce n'est qu'alors que j'ai sorti les verres et les ai remplis avec le breuvage. Tout est bien fermé et renversé, comme lors de l'ébullition. Après 10 minutes de poirier, je l'ai retourné à nouveau et l'ai laissé refroidir lentement. Ce n'est que lorsque les verres ont eu leur déclic que j'ai su que c'était fait et que les verres étaient serrés.

Pourquoi ai-je gardé le bouillon de tomates ? bon farge, bien sûr pour une soupe de tomate claire, peut-être avec des boules de moelle. EST-CE QUE QUELQU'UN DEVRAIT ME DEMANDER : pourquoi me suis-je fait ça alors que vous pouvez vous procurer de la pâte de tomate pour peu d'argent au supermarché ? Eh bien, je n'ai pas fait pousser des tomates pour rien, elles sont juste plus délicieuses. Je ne m'attendais pas à une inondation. Les jeter c'était dommage pour moi mais les voisins en avaient déjà beaucoup donc je n'avais qu'une chose. Je vais essayer par cœur ce que je pense qu'il y a désormais, du concentré de tomate maison.

EST-CE QUE QUELQU'UN DEVRAIT ME DEMANDER : allez-vous recommencer ? Peut-être, mais pas cette année ! ~ * En cas d'erreurs ou de divergences ou de questions, écrivez-moi et je vous répondrai ou le réviserai à nouveau. N'oubliez pas que le centre de données est complexe et qu'il est également nécessaire de le décrire et de l'illustrer.