John Myers
Table des matières
show
Ingrédients
- 500 g Citrouille d'Hokkaidō
- 300 g Patate douce
- 500 g Asperges fraîches
- 1 de taille moyenne Red Onion
- 750 ml Bouillon de légumes
- 1 cuil. à thé Curry jaune en poudre
- 100 g Fromage crème fraîche
- 1 de taille moyenne Orange
- 2 cuil. à soupe L'huile de colza
- 1 cuil. à thé Thym fraîchement haché
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez le Hokkaido en deux, retirez les noyaux et coupez la pulpe en gros morceaux. Épluchez la patate douce, d'abord en tranches, puis en gros morceaux. Pelez les asperges et coupez les extrémités ligneuses, coupez les tiges d'asperges en morceaux, mettez les têtes d'asperges de côté, épluchez l'oignon, coupez-le en deux et en quatre. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole et y faire revenir les légumes.
- Ajouter le curry en poudre et laisser mijoter brièvement. Verser le bouillon de légumes. Couper l'orange en deux et presser le jus. Verser le jus d'orange. Laisser mijoter la soupe de potiron pendant environ 15-20 minutes. Mixer finement la soupe au mixeur plongeant, assaisonner de sel et de poivre. Terminez avec de la crème fraîche.
- Coupez les asperges restantes en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir les asperges jusqu'à ce qu'elles soient dorées, saupoudrez de sel et de poivre. Disposez la soupe sur des assiettes et servez saupoudrée de thym.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 60kcalGlucides: 5.1gProtéine: 1.2gGraisse: 3.8g
