Biscuits au miel et aux noix

Porter à ébullition le beurre, le miel et le sucre dans une casserole en remuant. Incorporer les noisettes, les fruits confits et les épices. Mélanger la potasse dans un peu d'eau tiède et incorporer également. Tamisez la farine dans un saladier et versez-y le mélange beurre-miel encore tiède. Pétrir jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Mettre de côté et laisser refroidir.

2 Former des rouleaux (de 4 à 5 cm de diamètre) enveloppés de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Couper ensuite des tranches de 5 mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau. Préchauffer le four à 200°C. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et recouvrir avec les tranches de pâte en laissant un espace de 5 cm entre chacune, car les biscuits vont s'étaler un peu à la cuisson. Cuire au four pendant 10 minutes.