Emma Miller
Parmi les macronutriments - glucides, lipides et protéines - les graisses sont absorbées le plus lentement. Les aliments gras peuvent être trouvés non seulement dans les établissements de restauration rapide, mais aussi dans les lieux de travail, les restaurants, les écoles et même à la maison. La plupart des aliments frits ou cuits avec de l'huile ajoutée sont considérés comme gras. Ils comprennent des frites, des croustilles, des pizzas frites, des rondelles d'oignon, des cheeseburgers et des beignets, écrit Healthline.
Ces aliments ont tendance à être riches en calories, en matières grasses, en sel et en glucides raffinés, mais pauvres en fibres, en vitamines et en minéraux. Bien que les aliments gras puissent être une gâterie agréable lors d'occasions spéciales, ils peuvent avoir un impact négatif sur votre corps et votre santé à court et à long terme.
Voici 7 effets des aliments gras sur votre corps.
Peut causer des ballonnements, des douleurs abdominales et de la diarrhée
Parmi les macronutriments - glucides, lipides et protéines - les lipides sont les plus lents à digérer. Comme les aliments gras contiennent une grande quantité de matières grasses, ils ralentissent la vidange de l'estomac. À leur tour, les aliments restent plus longtemps dans l'estomac, ce qui peut provoquer des ballonnements, des nausées et des douleurs à l'estomac.
Chez les personnes souffrant de troubles digestifs tels que le syndrome du côlon irritable (IBS), la pancréatite chronique ou une maladie gastrique, des niveaux élevés d'aliments gras peuvent provoquer des douleurs à l'estomac, des crampes et de la diarrhée.
Peut aggraver le microbiote intestinal
Les aliments gras sont connus pour nuire aux bactéries saines qui vivent dans l'intestin. Cet ensemble de micro-organismes, également appelé microbiome intestinal, affecte les éléments suivants :
- Digestion des fibres. Les bactéries dans l'intestin décomposent les fibres pour produire des acides gras à chaîne courte (SCFA), qui sont anti-inflammatoires et peuvent protéger contre les troubles digestifs.
- Réponse immunitaire. Le microbiote intestinal interagit avec les cellules immunitaires pour aider à contrôler la réponse de votre corps aux infections.
- Gestion du poids. Un déséquilibre des bactéries intestinales peut contribuer à la prise de poids.
- Santé intestinale. Les troubles du microbiome intestinal sont associés au développement du SCI, tandis que les probiotiques - des micro-organismes vivants et sains présents dans certains aliments - peuvent aider à soulager les symptômes.
- Santé cardiaque. Des bactéries intestinales saines peuvent aider à augmenter les niveaux de cholestérol HDL sain pour le cœur, tandis que des espèces nocives peuvent produire des composés endommageant les artères qui contribuent aux maladies cardiaques.
Un régime riche en graisses, comme un régime riche en aliments gras, peut endommager le microbiome intestinal en augmentant le nombre de bactéries intestinales malsaines et en diminuant le nombre de bactéries saines. Ces changements peuvent être liés à l'obésité et à d'autres maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques, le diabète et la maladie de Parkinson. Cependant, des recherches supplémentaires sur l'alimentation et la santé intestinale sont nécessaires.
Cela peut entraîner un gain de poids et l'obésité
Les aliments gras préparés avec beaucoup de matières grasses peuvent entraîner une prise de poids en raison de leur teneur élevée en calories. Par exemple, une petite pomme de terre au four (100 grammes) contient 93 calories et 0.1 gramme de matières grasses, tandis que la même quantité de frites contient 312 calories et 15 grammes de matières grasses.
Des études observationnelles ont établi un lien entre une consommation élevée d'aliments frits et de restauration rapide et des taux accrus de prise de poids et d'obésité. L'obésité est associée à de nombreux problèmes de santé négatifs, notamment les maladies cardiaques, le diabète, les accidents vasculaires cérébraux et certains cancers. En particulier, un apport élevé en gras trans peut entraîner une prise de poids.
Les gras trans se forment lorsque les huiles végétales sont modifiées chimiquement pour rester solides à température ambiante. Malgré les règles d'utilisation, on les retrouve encore dans de nombreux aliments gras en raison de l'utilisation d'huiles végétales partiellement hydrogénées dans la friture et la transformation des aliments. Des études animales montrent que les gras trans peuvent entraîner une légère prise de poids, même sans apport calorique excessif.
De plus, une étude de 8 ans portant sur 41518 1 femmes a révélé que celles qui étaient en surpoids prenaient 1 kg supplémentaire pour chaque augmentation de % de l'apport en gras trans. Bien que d'autres études n'aient pas confirmé ce résultat, la consommation régulière d'aliments gras peut interférer avec la gestion du poids.
Peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral
Les aliments gras ont un impact négatif sur la santé cardiaque. Par exemple, il a été démontré que les aliments frits augmentent la pression artérielle, abaissent le HDL (bon) cholestérol et entraînent une prise de poids et l'obésité, qui sont liées aux maladies cardiaques. Par exemple, des études montrent que les croustilles augmentent l'inflammation et peuvent contribuer aux maladies cardiaques.
De plus, votre risque de maladie cardiaque peut être lié à la fréquence à laquelle vous mangez des aliments frits. Une étude a révélé que les femmes qui mangeaient 1 portion ou plus de poisson frit par semaine avaient un risque d'insuffisance cardiaque 48 % plus élevé que celles qui ne mangeaient que 1 à 3 portions par mois. Dans une autre étude, les personnes qui mangeaient 2 portions ou plus de poisson frit par semaine avaient un risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral 63 % plus élevé que celles qui en mangeaient 1 portion ou moins par mois.
De plus, une vaste étude observationnelle portant sur 6,000 22 personnes dans 16 pays a établi un lien entre la consommation d'aliments frits, de pizzas et de collations salées et une augmentation de % du risque d'AVC.
Peut augmenter le risque de diabète
Les aliments gras peuvent augmenter le risque de développer un diabète de type 2. Manger de la restauration rapide, qui comprend non seulement des aliments gras mais aussi des boissons sucrées, entraîne un apport calorique élevé, une prise de poids, un mauvais contrôle de la glycémie et une inflammation accrue.
À leur tour, ces facteurs augmentent le risque de diabète de type 2 et de syndrome métabolique, un groupe de conditions qui comprend l'obésité, l'hypertension artérielle et l'hyperglycémie. Par exemple, une vaste étude observationnelle a montré que manger des aliments frits 1 à 3 fois par semaine augmente le risque de diabète de type 2 de 15 %, mais 7 fois ou plus par semaine augmente le risque de 55 %.
Une autre étude a révélé que les personnes qui mangeaient de la restauration rapide plus de deux fois par semaine étaient deux fois plus susceptibles de développer une résistance à l'insuline, qui peut être un précurseur du diabète, que celles qui en mangeaient moins d'une fois par semaine.
Peut causer de l'acné
Beaucoup de gens associent les aliments gras aux éruptions cutanées et à l'acné. En fait, des études ont établi un lien entre le régime alimentaire occidental, riche en glucides raffinés, en restauration rapide et en aliments gras, et l'acné. Certains chercheurs suggèrent qu'une mauvaise alimentation peut affecter l'expression des gènes et modifier les niveaux d'hormones, contribuant ainsi au développement de l'acné.
Les régimes alimentaires occidentaux avec un rapport élevé d'acides gras oméga-6 et oméga-3 peuvent également provoquer une inflammation accrue qui conduit à l'acné. Les oméga-3 se trouvent dans les poissons gras, les algues et les noix, et les oméga-6 se trouvent dans les huiles végétales, les noix et les graines.
Les huiles utilisées pour faire frire les aliments gras contiennent de grandes quantités d'oméga-6 et peuvent donc contribuer à un déséquilibre de ce rapport. Certains aliments gras, comme les beignets frits, sont également riches en glucides raffinés. Ce sont des céréales sucrées et raffinées dépourvues de fibres et de nombreux nutriments.
Étant donné que les aliments sucrés augmentent l'activité de certaines hormones dans votre corps, y compris les androgènes et le facteur de croissance analogue à l'insuline 1 (IGF-1), ils peuvent contribuer à l'acné en augmentant la production de cellules cutanées et d'huiles naturelles de la peau.
Peut perturber les fonctions cérébrales
Une alimentation riche en aliments gras et graisseux peut causer des problèmes de fonctionnement cérébral. La prise de poids, l'hypertension artérielle et le syndrome métabolique associés aux aliments gras sont également associés à des dommages à la structure, aux tissus et aux fonctions de votre cerveau.
De plus, les régimes riches en gras trans sont associés à une altération des fonctions cérébrales. Une étude portant sur 1,018 38 adultes a révélé que chaque gramme de gras trans consommé par jour altère le rappel des mots, indiquant des dommages à la mémoire. De plus, dans une étude portant sur femmes, une consommation plus élevée de graisses saturées et trans était corrélée à une mauvaise mémorisation et reconnaissance des mots en plus d'une performance moindre dans les tâches spatiales.
Enfin, une revue de 12 études a établi un lien entre les graisses trans et saturées et le risque de démence, bien que certains résultats aient été contradictoires.
