Quelle est la santé du lait de coco?

Le lait de coco devient de plus en plus populaire dans ce pays. Mais le produit est-il vraiment aussi sain qu'on le dit ? Et quelle est la meilleure façon de l'utiliser dans la cuisine ? Nous clarifions.

D'où vient le lait de coco ?

De plus en plus de consommateurs s'intéressent à l'origine et au bilan environnemental d'un produit. Vous pouvez également découvrir dans cette section quand le lait de coco est de saison et où vous pouvez le mieux l'acheter.

Origine, saison et prix

Le lait de coco est un produit de fabrication industrielle. Il est obtenu à partir de la chair blanche de la noix de coco et de l'eau. Les noix de coco sont originaires des régions tropicales. Par conséquent, ils sont principalement exportés d'Indonésie, des Philippines, du Sri Lanka et de Thaïlande. En raison du climat tropical uniforme, les noix de coco poussent toute l'année dans les pays producteurs. Puisqu'ils sont la base du lait de coco, vous pouvez également nous les acheter toute l'année aux endroits suivants :

• dans le supermarché
• dans la boutique Asie
• faites-le vous-même à partir de beurre de noix de coco et d'eau

Le lait faible en gras est un peu plus cher et moins courant que la variante plus grasse. Cependant, il existe des différences de qualité entre les marques individuelles, par exemple en ce qui concerne la teneur réelle en noix de coco et les ingrédients supplémentaires. Ökotest met parfois en garde contre des polluants tels que le chlorate dans le lait de coco. Il est donc préférable d'utiliser des produits biologiques. Ceux-ci présentent les avantages suivants :

• sans produits chimiques ni additifs
• plus productif grâce à une teneur plus élevée en noix de coco
• obtenu à partir d'une culture mixte écologique
• bilan environnemental

Après tout, le lait de coco de haute qualité est toujours le produit naturel pur des pays tropicaux. D'autres conditions de culture sont certainement discutables car les engrais sont de plus en plus utilisés et plus d'espace est utilisé. En raison de la longue route de transport vers l'Allemagne, le lait de coco n'est pas climatiquement neutre ici. Néanmoins, avec 130 grammes de CO2 pour 100 ml, il a un bon bilan CO2.

Quelle est la santé du lait de coco?

Le lait de coco est non seulement végétalien et sans lactose, mais il contient également moins de matières grasses (20 %) que la crème ou le lait de vache (30-35 %). Il contient également :

• Vitamines B1, B2, B3, B4, B5, B6, C et E
• Minéraux tels que le fer, le potassium, le sodium et le magnésium
• acide laurique antibactérien qui tue les bactéries, les virus et les champignons

Les rares acides gras à chaîne moyenne (TCM) contenus dans le lait sont particulièrement bons pour l'organisme. Ce sont des acides gras sains. Cette

• sont rarement stockés dans le tissu adipeux
• sont particulièrement bons pour fournir de l'énergie aux ganglions lymphatiques et au foie
• affecter l'accumulation et le maintien de la graisse musculaire
• rassasier bien et durablement
• augmenter la force et l'endurance

Vérification des faits : Le lait de coco était autrefois considéré comme un aliment à haut risque en raison de sa forte teneur en acides gras. On dit qu'il augmente le taux de cholestérol et favorise ainsi les maladies cardiaques. Mais aujourd'hui, nous savons que le lait de coco ne fait qu'augmenter le taux de bon cholestérol. Le lait de coco réduit même le risque de maladie cardiaque.

Malgré les effets bénéfiques, il ne faut pas consommer trop de lait de coco pour diverses raisons :

• Très riche
• en grande quantité entraîne une prise de poids
• initialement problèmes d'estomac et intestinaux potentiels en raison des acides gras MCT inconnus

Comment cuisiner avec du lait de coco ?

Le lait est donc bon pour notre santé. Il est donc logique de l'utiliser plus souvent pendant la cuisson. Mais comment cuisiner avec ?

Agrumes-Menthe Fraîche

D'une part, le lait de coco a un goût naturel de noix de coco, d'autre part, il est légèrement noisette et fruité-sucré.

Préparation

Il est principalement utilisé comme lait. Cependant, la partie solide peut également être utilisée comme crème fouettée. Le lait écrémé est meilleur à boire. Le lait plus épais est plus adapté à la cuisson car il est plus productif. Avant de l'utiliser comme lait, le lait de coco doit être bien secoué. Comme il ne peut pas être homogénéisé en permanence en raison de sa forte teneur en matières grasses, l'eau et la matière grasse se séparent naturellement. Cela crée une couche séparée de crème et de lait. Ceux-ci sont à nouveau mélangés par agitation.

Bon à savoir : C'est connu dans les pays producteurs, dans les pays occidentaux des émulsifiants sont parfois ajoutés pour éviter la séparation.

Suppléments recommandations et alternatives

Le lait de coco est principalement utilisé dans la cuisine asiatique et caribéenne. Mais il peut être combiné dans une variété de plats:

• Fruits comme l'ananas ou la pêche
• Sauce mangue à la banane
• Smoothie
• yaourt
• curry
• Soupes comme la soupe à la courge musquée ou la soupe aux carottes

Si vous n'aimez pas le goût de la noix de coco, vous pouvez bien sûr utiliser du lait de vache conventionnel. Les boissons aux amandes ou au soja sont des options végétaliennes alternatives. Le yaourt, la crème, le fromage à la crème, le fromage blanc, la noix de cajou ou la pâte d'amande peuvent également être utilisés pour la cuisson à la place du lait de coco.

Comment conserver le lait de coco ?

Non ouvert, le lait de coco peut être conservé presque indéfiniment grâce aux acides lauriques inhibiteurs de germes. Cependant, une fois ouvert, il doit être consommé dans les 3 jours ou conservé au réfrigérateur. Si le lait liquide est laissé au repos pendant 1 à 2 jours, la teneur en matières grasses se déposera au sommet. Si vous écumiez cette partie, vous auriez de la crème de noix de coco. Le lait de coco peut également être congelé. Bien mélanger le contenu et congeler dans un nouveau sac ou récipient.

Bon à savoir : Le lait de coco en conserve doit être transféré dans un récipient non métallique. Sinon, la boîte de zinc peut être libérée dans les aliments et endommager les reins en plus grande quantité.