Combien de temps dure vraiment la nourriture ?

Pourquoi la date de péremption n'est qu'une recommandation

Même après l'expiration de la date de péremption (MHD), la plupart des aliments peuvent encore être consommés. En règle générale, chacun peut décider avec l'aide de ses propres sens ce qui est encore comestible et ce qui ne l'est pas.

La date de péremption est simplement une exigence d'étiquetage que le fabricant doit indiquer sur les articles préemballés en vertu de la législation de l'UE. La date de péremption indique quand l'aliment est garanti comestible sans perte de qualité ni risque pour la santé s'il est conservé correctement.

En d'autres termes : le MHD n'est qu'une recommandation du fabricant. Après l'expiration du MHD, la garantie du vendeur expire. Mais nous pouvons toujours faire confiance à nos sens : l'odorat, le goût, la vue et le toucher.

A quoi faire attention avec quel aliment :

Pain : généralement encore comestible après la date de péremption. En cas de développement de moisissures : jeter le pain entier, car les toxines pourraient déjà être réparties dans tout le pain. Astuce : le pain en un seul morceau ne moisit pas aussi vite que le pain en tranches. Et : le pain léger (c'est-à-dire avec une forte proportion de farine de blé) sèche relativement rapidement, tandis que le pain de seigle reste frais plus longtemps. Il est préférable de le conserver hermétiquement à température ambiante, par exemple dans un moule à pain.

Oeufs : Ils peuvent encore être consommés après la date de péremption – même jusqu'à deux semaines au-delà ! Cependant, uniquement cuit à travers et avec une coquille intacte. Les œufs flottant dans l'eau ne doivent plus être utilisés.

Nouilles : A consommer sans hésitation plusieurs mois après la date de péremption.

Riz : Le riz blanc peut être utilisé pendant plusieurs mois même après la date de péremption. Le riz brun, en revanche, peut avoir un goût rance avec le temps.

Pommes de terre : selon l'ordonnance sur l'étiquetage des aliments, les pommes de terre emballées n'ont pas besoin d'avoir une date de péremption. Par conséquent : Il est essentiel de faire confiance à votre sens de la vue ! Lorsqu'ils sont stockés dans un endroit lumineux, des taches vertes apparaissent, qui sont toxiques. Ceux-ci doivent être coupés généreusement et épluchés. Il est préférable de conserver les pommes de terre dans un endroit sombre, frais et sec.

Poisson (frais) : A conserver une journée maximum ! Ne mangez jamais de poisson emballé avec une DLUO après sa date d'expiration ! Veillez à respecter la date de péremption ! Les conserves, en revanche, peuvent être conservées bien au-delà de la date de péremption (s'il n'y a pas d'écarts, par exemple dans l'odeur, mais aussi dans l'emballage).

Viande (fraîche) : comme pour le poisson : n'utiliser que jusqu'à la date de péremption indiquée ! En gros, le bœuf se conserve trois à quatre jours à 2°C (attention : les réfrigérateurs sont souvent réglés sur des températures plus élevées !). Consommez du porc au bout de deux à trois jours au plus tard, la volaille et la viande hachée périssent aussi rapidement. Le veau peut être consommé jusqu'à trois jours. Ce qui suit s'applique à chaque type de viande : Si la surface est grasse ou sent mauvais, il faut la jeter !

Saucisson/Jambon : Les saucisses fumées, échaudées ou bouillies doivent être éliminées immédiatement s'il y a des traces de moisissures ! Les produits de charcuterie emballés et non ouverts peuvent être conservés quelques jours après la date de péremption. Ce qui compte ici, c'est votre propre sens du goût, de la vue et de l'odorat !

Lait : Encore buvable quelques jours après la date de péremption – tant qu'il a encore bon goût. Non ouvert après l'expiration du MHD, généralement même environ trois jours. Une fois ouvert, le lait frais peut également être conservé au réfrigérateur pendant trois jours et le lait UHT jusqu'à sept jours. Attention au lait UHT : il ne va pas s'aigrir s'il est mauvais.

Fromage : Retirer généreusement la moisissure du fromage à pâte dure. Jetez immédiatement la crème moisie et le fromage à pâte mi-dure !

Yaourt : Souvent comestible après la date de péremption, jetez-le immédiatement s'il y a des signes de moisissure !

Kéfir/babeurre : si le papier d'aluminium du couvercle se gonfle, le kéfir et le babeurre sont toujours comestibles. Seules les bactéries lactiques vivantes sont à blâmer pour le renflement – ​​et elles sont en bonne santé. Cependant, dès que la moisissure apparaît, le babeurre et le kéfir doivent être jetés.

Légumes : Ne pas manger s'ils sont visiblement avariés (par ex. moisissure, coloration foncée, changement de consistance).

Champignons : les plats de champignons réchauffés sont toujours comestibles (après un chauffage rapide). Les bactéries ne se formeront que si les champignons ont été maintenus au chaud pendant une longue période ou laissés à température ambiante. Ils se détériorent alors plus rapidement et doivent être éliminés au bout d'un jour maximum.

Fruits : Comme les fruits contiennent de l'eau, les poisons possibles se propagent très rapidement. Dès que la moisissure est visible, le fruit doit être jeté. Les fruits emballés (par exemple les raisins ou les baies) doivent être retirés individuellement des fruits moisis et pourris. Ceux qui sont plus éloignés doivent être nettoyés bien avant consommation.

Noix : Assurez-vous de les jeter si les coques ou les noyaux sont moisis !

Graines : Les graines telles que les graines de chia ou de lin qui sont infectées par la moisissure doivent être jetées. C'est là que se forment des toxines de moisissure particulièrement dangereuses (aflatoxines), qui peuvent endommager le foie.

Compote et confiture : Jeter s'il y a des traces de moisissures ! Non ouvertes, elles se conservent quelques mois au-delà du MHD.

Chocolat : C'est quasiment indestructible 🙂 On peut aussi le consommer après expiration de la date de péremption - seule la qualité du goût diminue de plus en plus.

Poudre à pâte : Peut être conservée presque indéfiniment si elle est scellée. Une fois ouvert, cependant, l'effet soufflant s'estompe après environ un mois.

Céréales (par exemple muesli) : généralement comestibles longtemps après la date de péremption. En cas de développement de moisissures, jetez-le complètement !

Conserves : peuvent souvent être utilisées des années après la date de péremption ! Si le couvercle gonfle, jetez-le ! Après ouverture, les produits conservés ou en conserve ont une durée de conservation d'environ trois jours, et légèrement plus longue pour les produits acides. Astuce : Après ouverture, verser dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur.

Soupes en sachet : Souvent (non ouvertes !) encore bonnes après la date de péremption.

Sauces : Jeter immédiatement si de la moisissure se forme, car les toxines peuvent se propager rapidement.

Farine : Stockée dans un endroit sec, elle peut encore se conserver plusieurs mois après la date de péremption. Meilleur stockage : scellé. Attention : Les produits à grains entiers ne se conservent pas aussi longtemps. Ils contiennent souvent encore le germe à haute teneur en matières grasses, de sorte qu'ils peuvent rancir après quelques mois.

Épices : Jetez les épices sèches ayant dépassé leur date de péremption si elles se trouvent à côté de la cuisinière chaude et près de la vapeur d'eau - l'environnement idéal pour les bactéries et les germes. Les épices séchées non ouvertes, en revanche, se conservent quelques mois – seule une perte de goût est possible.

Spiritueux : A partir d'une teneur en alcool de 10% vol, la MHD ne s'applique pas. Cependant, il est important qu'ils soient stockés fermés.

Bière : Peut encore être bue après la date de péremption. S'il flocule, mieux vaut s'en passer.

Vin : n'a généralement pas de MHD, car il a une durée de conservation différente en fonction de la qualité. Après ouverture : se conserve plusieurs jours (le vin s'oxyde au contact de l'oxygène et devient imbuvable au bout d'un certain temps).

Jus : peut être conservé non ouvert dans un verre jusqu'à un an (!) après la date de péremption, dans un carton jusqu'à huit mois et dans une bouteille en plastique jusqu'à trois mois. Cependant, une fois ouvert, conservez-le à température du réfrigérateur pendant quelques jours seulement.

Café et poudre de cacao : Scellés et sous vide, ils peuvent également être conservés après la date de péremption. Cependant, une fois ouverts, ils perdent rapidement leur saveur.

Aliments surgelés : Non ouverts, ils se conservent quelques mois au-delà de la date de péremption si la chaîne du froid est respectée.