Emma Miller
La plupart des fruits et légumes peuvent être conservés au congélateur pendant 8 à 12 mois, voire plus longtemps. La congélation est le moyen le plus simple de se préparer au long hiver et de faire le plein de vitamines fraîches jusqu'au printemps. Les aliments surgelés conservent plus de vitamines que les aliments en conserve ou séchés.
Tous les aliments doivent être frais et bien lavés et séchés avant d'être congelés. La plupart des fruits et légumes se conservent au congélateur pendant 8 à 12 mois, voire plus longtemps.
Congeler des poivrons. Lavez et épluchez les poivrons entiers et même de l'intérieur. Séchez-les soigneusement. Puis insérez-les l'un dans l'autre comme des gobelets jetables. Il faut parfois travailler la taille. Ensuite, emballez-le dans du cellophane et mettez-le au congélateur.
Vous pouvez déjà faire une préparation pour le mélange de légumes. Lavez, épluchez et séchez les poivrons et coupez-les en fines lanières. Mettez-le dans un sac et envoyez-le au congélateur.
Congeler des herbes. Avant de congeler, assurez-vous de rincer et de sécher les verts. Ensuite, hachez-les finement et placez-les en petites portions – environ une poignée dans des sacs. Faites sortir l'excès d'air des sacs et attachez l'ouverture. Vous pouvez congeler les herbes individuellement, ou vous pouvez faire un mélange d'herbes à votre goût en coupant différentes variétés et en les mélangeant avant de les congeler.
Oseille. Rincez bien les feuilles d'oseille et hachez-les. Mettez-les ensuite dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Égouttez dans une passoire et assurez-vous de refroidir une fois l'excès de liquide évacué. Et seulement ensuite, mettez-les dans des sacs et congelez-les.
Pois verts et maïs. Décortiquez d'abord les pois frais ou le maïs. Ensuite, mettez-les dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes. Égoutter dans une passoire et rincer immédiatement à l'eau courante froide. Une fois que l'excès d'eau s'est écoulé et que les pois ou le maïs sont secs, mettez-les dans des sacs et congelez-les.
Chou-fleur et brocoli. Retirez les feuilles supérieures du chou-fleur frais et divisez la tête du chou en bouquets. Rincez le chou-fleur, laissez refroidir et séchez les bouquets. Mettez-le dans des sacs ou des contenants et congelez-le.
Divisez le brocoli en bouquets, rincez, séchez et congelez dans des sacs.
Courgette. Avant de le congeler, assurez-vous de le faire bouillir, de le couper en dés et de retirer les graines. Assurez-vous ensuite de les égoutter dans une passoire et de les laisser refroidir. Mettre en sachets, chasser l'air en comprimant légèrement le contenu, et refermer l'ouverture.
