Emma Miller
Les pommes de terre peuvent également être couvertes de pesticides et de bactéries. Les pommes de terre sont l'un des aliments les plus sales, il est donc très important de bien laver les légumes-racines avant de les cuisiner et de les manger.
Les légumes-racines tels que les pommes de terre sont cultivés dans le sol, il n'est donc pas surprenant qu'un peu de saleté soit présente lors de la récolte. Les pommes de terre peuvent également être couvertes de pesticides et de bactéries. Sachant cela, vous ne devriez pas omettre de frotter soigneusement vos pommes de terre avant de les manger.
Il existe de nombreux détergents sur le marché, mais aucun détergent spécial n'est nécessaire pour laver les pommes de terre.
Pourquoi laver les pommes de terre avant de les cuisiner ?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles il est important de laver les pommes de terre avant la cuisson. Les pommes de terre poussent profondément dans le sol, accumulant beaucoup de saleté et entrant en contact avec des engrais qui recouvrent la peau externe. Les cultures de pommes de terre conventionnelles sont généralement aspergées de pesticides pour les protéger des mauvaises herbes et des insectes.
Ils peuvent également contenir des bactéries provenant d'autres personnes qui ont été sur les pommes de terre pendant le transport de la ferme à l'épicerie ou à votre cuisine.
Même si vous jetez la peau, les Centers for Disease Control and Prevention recommandent toujours de laver l'extérieur de vos légumes. En effet, les germes et les débris sur la peau de la pomme de terre peuvent pénétrer à l'intérieur de la pomme de terre lorsqu'elle est coupée.
Comment laver les pommes de terre
Il existe plusieurs types de pommes de terre et elles doivent toutes être lavées de la même manière.
Le seul équipement nécessaire pour rincer les pommes de terre comprend de l'eau et une brosse à légumes supplémentaire. Selon le département américain de l'Agriculture, laver les pommes de terre avec des détergents, du savon ou des éplucheurs de légumes n'est ni nécessaire ni recommandé. Les pommes de terre ne doivent être lavées qu'immédiatement avant la cuisson.
Selon la FDA, suivez ces étapes pour bien laver les pommes de terre avant de les éplucher, de les trancher, de les cuire et de les manger :
Lavez-vous les mains pendant 20 secondes avec de l'eau tiède et du savon. Assurez-vous que toutes les surfaces et tous les ustensiles sont propres et désinfectés pour éviter la contamination croisée. Lavez les pommes de terre sous l'eau chaude du robinet pour éliminer la saleté et les germes.
Utilisez une brosse à légumes pour frotter les pommes de terre afin d'enlever toute saleté collée à la coque de la pomme de terre. Facultatif : Si vous les faites tremper, placez les pommes de terre dans un bol propre rempli d'eau chaude du robinet pendant 20 minutes ou moins.
Rincez les pommes de terre sous l'eau courante pour enlever toute saleté et débris restants. Séchez avec un papier ou un torchon propre. Après avoir lavé les pommes de terre, assurez-vous d'enlever toutes les parties vertes, germées ou ridées avec un couteau propre et désinfecté. L'épluchage de la pelure de pomme de terre est facultatif et laissé à votre discrétion.
Bien que la plupart des nutriments de la pomme de terre soient stockés dans la peau, elle abrite également la plupart des saletés et des bactéries. Bien laver les pommes de terre est particulièrement important si vous avez l'intention de manger la peau.
Comment choisir les pommes de terre
Lorsque vous choisissez une pomme de terre, recherchez une surface lisse sans «yeux», décoloration ou coupures, comme le recommande la North Dakota State University. Ces imperfections affectent la qualité de la pomme de terre. Les pommes de terre doivent être fermes au toucher - un peu de douceur est acceptable, mais vous devez éviter les pommes de terre molles et ridées.
Certains types de pommes de terre peuvent avoir une teinte verte ou montrer des signes de germination à l'extérieur. Selon le département américain de l'Agriculture, la peau des pommes de terre vertes a un goût amer et peut être nocive si elle est consommée en grande quantité.
Coupez simplement la peau verte ou germée et faites cuire le reste de la pomme de terre comme vous le feriez normalement. Selon la National Library of Medicine des États-Unis, si la pomme de terre est verte sous la peau, jetez-la.
