Ragoût de goulash à la hongroise

Parer/nettoyer le boeuf (ici boeuf bouilli), retirer la couche de graisse et le couper en petits cubes. Pelez et coupez finement les gousses d'ail. Nettoyez / évidez, lavez et hachez finement le piment. Pelez et émincez l'oignon végétal. Epluchez les poivrons à l'aide d'un économe, nettoyez, lavez et coupez en petits losanges. Épluchez les carottes avec l'éplucheur, coupez-les en deux et coupez-les en petits morceaux. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre. Lavez le persil, secouez-le et effeuillez-le. Chauffer le beurre (2 cuillères à soupe) avec l'huile de tournesol (2 cuillères à soupe) dans une grande casserole haute et faire revenir vigoureusement les cubes de boeuf. Ajouter les gousses d'ail coupées en dés, les gousses de piment coupées en dés et l'oignon végétal coupé en dés et faire sauter. Incorporer la pâte de tomate (6 cuillères à café) et assaisonner avec du paprika doux (3 cuillères à café), de la poudre de curry doux (3 cuillères à café), du paprika rose piquant (3 cuillères à café), du carvi entier (3 cuillères à café) et du sambal oelek (1 cuillère à café). Faites revenir brièvement le tout et déglacez / versez dessus le vin rouge (750 ml). Laisser bouillir environ 30 minutes avec le couvercle, remplir d'eau chaude (2250 ml) et cuire encore 30 minutes. Les cubes de pomme de terre, les diamants au poivre. Ajouter les morceaux de carottes et 2 feuilles de laurier et cuire encore 20 minutes. Retirer les feuilles de laurier et ajouter/incorporer le persil effeuillé (2 tasses), verser la crème de cuisson (250 g), la crème fraîoche (100 g) et le lait (100 ml) et arroser de sauce soja sucrée (1 cuillère à soupe), sucre (2 cuillères à café), assaisonner au goût de paprika doux (1 cuillère à café) et de bouillon de bœuf instantané (1 cuillère à café). À l'arrivée des invités, réchauffer le ragoût de goulache à la hongroise et garnir chaud de persil et servir avec une baguette.