Soupe glacée au concombre et à l'aneth avec crevettes de la mer du Nord fraîchement pêchées

Pelez les concombres, coupez les extrémités, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, grattez les pépins avec une cuillère et coupez la pulpe en morceaux.

Peler le gingembre à sushi et réduire en purée avec les morceaux de concombre dans un récipient haut et étroit avec un mélangeur à main. Mélanger le lait épais avec le jus de citron, le sel et le poivre et couvrir au congélateur pendant environ 3 heures. Remuer entre les deux. Assaisonner au goût avant de servir, faire mousser délicatement la surface avec le mixeur plongeant. Placer la garniture de crabe et garnir d'aneth, de vinaigre balsamique et de flocons de piment.