John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour le yaourt :
- 300 g Yaourt nature
- 300 g Lait
- 0,5 d'oignon rouge
- 1 -2 Piment vert
- 1 cuil. à soupe Menthe fraîche ciselée
- Sel poivre
Pour le pain :
- 500 g Farine d'épeautre 1050
- 1 cuil. à thé Sel
- 270 ml Eau
- 270 ml Huile
Pour les légumes
- 500 g Carottes nettoyées
- 500 g Pommes de terre pelées
- 3 -4 cuillères à soupe Huile
- 2 cuil. à thé Graines de cumin
- 2 pouce Ginger
- 2 -3 Piment vert
- 150 ml Eau
- Sel
- 1 cuil. à thé Garam Masala
- 1 cuil. à thé Poudre de mangue
- 3 cuil. à soupe Herbe de coriandre hachée
Instructions
Le yaourt:
- Nous nous occupons d'abord du yaourt, afin qu'il puisse passer en paix.
- Mélanger le yaourt avec un peu de lait jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.
- Couper la moitié de l'oignon rouge en fins cubes, mettre le piment en fines rondelles et incorporer au yaourt avec la menthe ciselée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Réserver le yaourt et laisser infuser.
Le pain / Paratha :
- Ensuite, nous nous occupons de la pâte pour le pain / paratha.
- Pour ce faire, mélanger la farine, le sel et l'eau et pétrir en une pâte lisse et non collante. Réserver, couvert.
Passons maintenant à l'acteur principal :
- Pelez les pommes de terre, préparez les carottes. Ils doivent peser 500 g chacun. Coupez les deux en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Le gingembre est pelé et coupé en cubes les plus fins, le piment coupé en fines rondelles.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte-minute et laissez les graines de cumin grésiller lentement jusqu'à ce qu'elles aient pris une certaine couleur.
- Ajouter le gingembre et le piment et faire frire jusqu'à ce que le gingembre ne sente plus le cru.
- Ajouter les pommes de terre et les carottes, ainsi que 1.5 cuillères à café de sel et d'eau et bien mélanger. Porter à ébullition.
- Fermez l'autocuiseur, réglez la vanne sur basse pression et faites cuire les légumes à feu doux à moyen pendant 6 à 7 minutes. Le processus de cuisson est calculé dès que la vanne est levée. Si vous préparez une plus petite quantité, cependant, il peut arriver que la pression ne soit pas suffisante et qu'elle ne bouillonne qu'au niveau de la valve. C'est normal.
- Ensuite, ouvrez la valve et relâchez la pression, ouvrez le pot et mélangez le garam masala et la poudre de mangue.
- Laisser évaporer le liquide restant et enfin saler et incorporer la coriandre hachée.
- Gardez les légumes finis au chaud dans la casserole et réservez.
Finition du pain / paratha :
- La pâte est maintenant divisée en 8 portions. Mettez un peu d'huile dans une tasse ou un verre et préparez un pinceau.
- Chaque portion est étalée en un gâteau plat, badigeonnée d'huile puis enroulée. Cette saucisse est tordue en escargot et mise de côté.
- Laissez chauffer une poêle.
Chaque vis à pâte est traitée comme suit :
- Serrez d'abord le piebald entre vos doigts et vos paumes et agrandissez-le.
- Versez la farine et étalez.
- Faites maintenant frire le paratha des deux côtés dans la poêle à feu moyen.
- Pendant qu'un paratha cuit, on peut préparer le suivant.
- Gardez les pains plats au chaud dans un torchon propre.
Et alors ....
- 24 .... servir les légumes avec du yaourt et du paratha.
- Bon appétit !!
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