L'huile de lin convient-elle à la friture ? Facilement expliqué

Frire à l'huile de lin : attention, ne touchez pas !

• L'huile de lin a une proportion relativement élevée d'acides gras insaturés. Ce sont principalement les acides gras oméga-3. C'est pourquoi l'huile de lin est également considérée comme très saine.
• Cependant, ces acides gras ne tolèrent pas les températures élevées. Le soi-disant point de fumée de l'huile de lin est déjà de 107 degrés Celsius.
• À cette température, l'huile de lin commence à fumer et des acides gras trans nocifs se forment. L'huile de lin ne doit donc être ajoutée qu'après coup aux plats chauds ou froids. Par exemple pour une vinaigrette.
• De nombreuses autres huiles conviennent à la friture : l'huile de tournesol et l'huile d'olive peuvent parfois supporter des températures supérieures à 200 degrés Celsius. En général, vous pouvez utiliser presque n'importe quelle huile raffinée pour la friture.