John Myers
Outre le tubercule blanc, le vert de la betterave de mai est également comestible. Son goût est très frais et plutôt doux. Après un lavage minutieux, il peut être utilisé comme salade, par exemple, ou haché et ajouté à diverses soupes, sauces ou vinaigrettes comme assaisonnement. Alternativement, les légumes-feuilles peuvent être cuits d’une manière similaire aux épinards. C'est également un indicateur important de la fraîcheur de la betterave. S’il a l’air tendre et croquant, le tubercule l’est aussi.
Le navet de mai lui-même a également un goût très tendre, frais et légèrement sucré. Son arôme rappelle un peu celui du radis et du raifort et peut être consommé cru, coupé en tranches ou en bâtonnets, ou râpé dans une salade. Cuit à la vapeur, il accompagne les plats de viande en accompagnement. Tout comme dans notre recette de carottes glacées, les légumes aromatiques peuvent bien sûr également être glacés. Vous pouvez obtenir plus d’idées de préparation grâce à nos recettes de betterave. Si la betterave doit être conservée pendant une période plus longue, le vert doit être préalablement retiré.
Les feuilles de navet sont-elles comestibles ?
Les feuilles de navet sont également comestibles, tout comme celles du rutabaga et du panais ou, par exemple, les feuilles de fenouil ou de céleri-rave.
Peut-on manger les navets de mai crus ?
Vous pouvez également manger les navets crus, par exemple râpés dans une salade. Ou essayez les gratins et une soupe crémeuse aux navets. Aussi délicieux : préparez des navets avec d’autres types de légumes dans le wok.
Dans quelle mesure les navets sont-ils sains ?
La racine de betterave de mai est un bon fournisseur de diverses vitamines B. Ici, au premier plan se trouve l’acide folique. Mais le navet de mai fournit également des minéraux précieux tels que le fer, le zinc, le potassium et le calcium. Les feuilles du tubercule nous apportent également un contenu sain.
Quelles vitamines contiennent les navets ?
Selon Daniela Krehl, les navets sont « un type de légume riche en substances vitales et sont de véritables boosters immunitaires ». Ils contiennent des vitamines du groupe B, de l'acide folique, du zinc et du fer. Les légumes-feuilles contiennent beaucoup de vitamine C et de bêta-carotène. Les navets contiennent 90 pour cent d’eau et ne contiennent presque pas de matières grasses et peu de calories.
Les navets sont-ils flatulents ?
On reproche souvent aux navets d'être responsables des flatulences, mais c'est là le côté négatif de la médaille car, vu à l'inverse, ils stimulent l'activité intestinale grâce à leur teneur élevée en fibres, ce qui a un effet bénéfique sur l'ensemble de l'organisme.
