John Myers
La levure est-elle vegan ? Toutes les informations importantes
La levure se trouve dans des aliments tels que la pizza, la pâte à pain, les mélanges d'épices, la bière et les plats cuisinés. Il garantit que la pâte lève bien. En raison de la variété de produits contenant de la levure, il est particulièrement important pour les végétaliens de savoir si la levure est un produit végétalien.
- La levure est un produit végétalien. Il se compose de minuscules organismes fongiques unicellulaires qui n'ont pas de système nerveux central et n'ont donc pas la capacité de ressentir la douleur. Ces microorganismes unicellulaires ou multicellulaires comprennent également, par exemple, des virus ou des bactéries.
- Dans une pâte à levure, les micro-organismes se nourrissent du sucre contenu dans la pâte. Ce sucre est converti en alcool et en dioxyde de carbone, ce qui déclenche le processus de fermentation. Ce processus de fermentation est également utilisé dans la production de bière et de vin.
- Aujourd'hui, les cultures de levure sont cultivées sur de la mélasse, un sous-produit de la production de sucre. Cette culture des levures se déroule sur plusieurs décennies si bien que les levures que l'on peut acheter en supermarché sont particulièrement fortes.
- Même si la levure est fondamentalement végétalienne, d'autres additifs tels que des vitamines et des nutriments sont ajoutés pendant la production. Ceux-ci sont généralement également fabriqués végétaliens, mais en cas de doute, il est conseillé de demander au fabricant.
- Au fait : En plus de la levure fraîche de la section réfrigérée ou de la levure sèche, la levure peut également être achetée sous forme de flocons de levure d'assaisonnement et de flocons de levure de bière. Cependant, contrairement à la levure fraîche ou sèche, les flocons ne conviennent pas à la boulangerie car ils sont inactivés, c'est-à-dire de la levure morte.
