Le jacquier comme substitut de viande : avantages et inconvénients en un coup d'œil

Le jacquier – toutes les informations

Voici ce que vous devez savoir sur le jacquier :

• Les jacquiers poussent sous les tropiques.
• Un seul fruit peut peser plus de 30 kilos.
• Si le fruit mûr est ouvert, un jus laiteux et collant s'échappe.
• Comme l'hévéa, le jacquier appartient à la famille des mûriers.
• Dans son pays d'origine, le jacquier est principalement consommé sucré, par exemple en dessert ou en collation.
• Il a des valeurs nutritionnelles similaires à celles des pommes de terre, mais une pomme de terre contient beaucoup plus de fibres et de protéines qu'un jacquier. De plus, le jacquier contient plus de glucides que la viande.

Le jacquier comme alternative à la viande

Dans les pays occidentaux, le jacquier est utilisé depuis un certain temps comme substitut de viande.

• Il est récolté cru et traité pour obtenir une consistance semblable à celle de la viande.
• Le jacquier cru est mariné dans de la saumure. Il est presque insipide lui-même et peut donc être mariné de telle manière qu'il a un fort goût de viande.
• Vous pouvez trouver du jacquier non mûr en ligne ou dans les épiceries indiennes pour l'utiliser comme substitut de viande. Tout d'abord, vous devez ramollir les fruits.
• Assurez-vous d'utiliser la qualité biologique.

Bienfaits du jacquier

Le jacquier présente certains avantages par rapport au tofu et au seitan :

• Il est sans gluten.
• Il n'est pas cultivé par génie génétique.
• Elle est pauvre en graisse.
• Contrairement aux produits à base de soja, la consistance du jacquier rappelle beaucoup la viande.