Kässpätzle aux oignons caramélisés

Pelez les oignons et coupez-les en demi-anneaux. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les oignons à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Baisser ensuite le feu à moyen-doux. Ajouter le sucre. Cuire au moins 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Remuez régulièrement. Si les oignons doivent commencer, ajoutez toujours une cuillère à soupe d'eau et retirez les arômes grillés du fond.

Pour la pâte à spaetzle, mélanger les œufs, l'eau et le sel à l'aide d'une cuillère en bois et incorporer progressivement la farine. Battre à la main avec la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Il doit être ferme mais facile à couler. Si la pâte est trop fine, ajouter un peu de farine.

Grattez les spaetzle à l'aide d'une trancheuse à spaetzle ou d'une râpe à spaetzle dans de l'eau bouillante salée et retirez-les après environ 1-2 minutes lorsqu'ils flottent à la surface. Puis tremper brièvement à l'eau froide.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez ensuite la farine. Laisser rôtir brièvement puis ajouter le lait et la crème par petites gorgées. Remuer constamment avec un fouet. Lorsque tout le liquide est dans la casserole, remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez ensuite la sauce Wocestershire, la moitié du parmesan râpé, le cheddar et les 2/3 du gruyère ou de l'emmental râpé, ainsi que du sel et du poivre.

Mettre les spaetzle dans un plat allant au four ou dans une casserole. Ajoutez ensuite la sauce au fromage et mélangez bien le tout. Étalez le reste du parmesan et du gruyère sur le dessus et faites cuire à 200 degrés haut / bas pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme. Disposez sur une assiette. Déposer dessus les oignons caramélisés. Bon appétit!