Canard Laqué du Four aux Légumes Rôtis – avec une Touche Asiatique

REMARQUE : Le canard n'est pas brûlé, mais le "foncé" résulte des photos et du glaçage. Le canard est parfait. Préchauffer le four à 180 degrés (convection non adaptée). Couper le canard en deux avec des cisailles à volaille. Rincez soigneusement les moitiés sous l'eau froide, séchez-les et frottez 2 cuillères à soupe d'huile et un peu de sel tout autour.

Placez maintenant les moitiés de canard avec le côté charnu vers le haut sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites glisser la plaque sur le deuxième rail par le bas dans le four préchauffé. Laissez-y le canard environ 80 minutes.

Pour le "vernis", mélanger la confiture d'abricot avec 50 ml de sauce soja et 50 ml de sauce chili et laisser réduire jusqu'à épaississement en 2 minutes environ. Une fois les 80 minutes de cuisson écoulées, augmentez la température du four à 220 degrés et nappez les demi-canards d'un peu de glaçage. Faites frire 5 minutes, puis "peignez" à nouveau le canard et assaisonnez de poivre. Four grill en plus

Allumez, faites dorer le canard encore 5 minutes, éteignez le feu. Ouvrez la porte du four et gardez le canard au chaud dans le four.

Pendant ce temps, nettoyez et lavez le pak choy ou la bette à carde et coupez la tige. Mettre un peu d'huile dans la poêle/wok et cuire les blettes/pak choy environ 8 minutes, réserver. Faites maintenant cuire les poivrons, les épis de maïs et les pois gourmands dans un peu de matière grasse pendant environ 4 minutes et ajoutez l'ail pressé. Mettez également de côté.

Peu avant la fin de la cuisson, assemblez les légumes, faites-les chauffer brièvement dans une poêle et ajoutez le reste de la sauce soja et piment, assaisonnez à votre goût. Ajouter éventuellement un assaisonnement. Découpez le canard en conséquence et disposez-le sur un plat avec les légumes et le riz. Bon appétit.

Cela va bien avec un mélange de riz sauvage, un voyage au jasmin ou au basmati